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El departamento de cocina y la organización del área de producción

Productos y materiales en cocina

Funciones y características de los procesos en la gestion del aprovisionamiento en restauración

Materias primas culinarias

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Los precios de las ofertas gastronómicas

Clasificación de establecimiento en la restauración

Proceso evolutivo en la restauración

Fórmulas en la restauración: los diferentes tipos de establecimientos

Relaciones externas con otras empresas de restauración

Macro-economía y micro-economía en la restauración

El análisis sensorial de los alimentos en hostelería