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Cocina moderna, de autor y de mercado

Materias primas en repostería

Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería

Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos

Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos

Presentación y decoración de platos

Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza

Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos

Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos

Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos

Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos