Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
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Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
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1. Materias primas empleadas en repostería.
2. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización.
3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar. cremas frutas. chocolate. almendras. masas y otras: composición. factores a tener en cuenta en su elaboración. conservación y utilización.
4. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
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