Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones en cocina
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Modalidad: Online
35H
Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones en cocina
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1 Clasificación. definición y aplicaciones 2 Fases de los procesos. riesgos en la ejecución 3 Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de: Fondos de cocina. Caldos. Caldos cortos. Mirex-Poix y Guarniciones sencillas.
3.1 Fondos de cocina
3.2 Caldos
3.3 Caldos cortos
3.4. Mirex-poix
3.5. Guarniciones sencillas
4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
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