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Curso Destacado

Curso de Camarero válido para Pasantía Intracomunitaria

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Curso de Camarero válido para Pasantía Intracomunitaria

Este curso de camarero con formación en operaciones básicas de restaurante-bar, servicio especializado de barman-coctelero y servicio de vinos te prepara para desempeñarte en distintos ámbitos de la hostelería y la restauración.

¿Para qué te prepara este curso?

  1. Atención en restaurante y bar

    • Manejo de comandas y servicio en mesa.
    • Protocolos de atención al cliente.
    • Montaje y organización de mesas y barras.

  2. Servicio de barman y coctelería

    • Elaboración de cócteles clásicos y de autor.
    • Manejo de utensilios y técnicas de mixología.
    • Conocimiento de licores y destilados.

  3. Servicio de vinos y sumillería básica

    • Tipos de vinos y maridajes.
    • Técnicas de cata y degustación.
    • Servicio adecuado del vino según el protocolo.

Salidas laborales

  • Camarero en bares, restaurantes y hoteles.
  • Bartender o coctelero en bares de copas o discotecas.
  • Asistente de sumiller en restaurantes especializados.
  • Personal de catering y eventos.

En general, este tipo de curso te da una formación más completa para trabajar en el sector de la hostelería, permitiéndote acceder a más oportunidades laborales y mejorar tu desempeño en distintos entornos gastronómicos.

No cabe duda, que si este curso que realizas forma parte de un programa de pasantías becadas en España, podrás desenvolverte sin problemas en el sector y obtener éxito en tus objetivos, ya sea adquirir experiencia profesional, aprender idiomas u obtener una contratación laboral.

¿Buscas una formación válida para Pasantía Intracomunitaria de Camarero y poder realizar tus prácticas de mínimo tres meses en España?Si buscas un Curso válido para realizar Prácticas o Pasantía Intracomunitaria de Camarero en las principales ciudades de España como Barcelona, Madrid, Sevilla, Valencia… y adquirir experiencia profesional en el sector de la Hostelería y Turismo, este es tu curso. 

Programa Formativo

  • Curso de 800 horas online válido para tu Programa de Prácticas o Pasantía acordado con tu institución educativa y/o agente tramitador de la pasantía.

Qué incluye

  • Apoyo y tutorización durante tu curso formativo.
  • Formación en el idioma elegido
  • Comunicación constante con tu agente tramitador de pasantía.

Condiciones de participación

Debes aportar en el proceso de tu pedido web el nombre o código de tu agente tramitador. 

EL SERVICIO DE BAR RESTAURANTE

 

APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN

 

UNIDAD DIDÁCTICA 1. APLICACIÓN DE LAS NORMAS Y CONDICIONES DE SEGURIDAD EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

  1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
  3. Uniformes de pastelería: tipos.
  4. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
  5. Uniformes del personal de restaurante-bar.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

  1. Concepto de alimento.
  2. Requisitos de los manipuladores de alimentos.
  3. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  4. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  5. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
  6. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
  7. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
  8. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
  9. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  10. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
  11. Manejo de residuos y desperdicios.
  12. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
  13. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
  14. Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
  15. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
  16. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
  17. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  18. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
  19. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS PROPIOS DE LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

  1. Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación.
  2. Características principales de uso.
  3. Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
  4. Interpretación de las especificaciones.
  5. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
  6. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.

EL USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL SERVICIO

 

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL RESTAURANTE TRADICIONAL COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO.

  1. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos.
  2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIO A COLECTIVIDADES.

  1. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases.
  2. Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. UTILIZACIÓN DE MAQUINARIA, EQUIPOS, ÚTILES Y MENAJE PROPIOS DEL ÁREA DE RESTAURANTE.

  1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
  2. Ubicación y distribución.
  3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos.
  4. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DESARROLLO DEL PRESERVICIO EN EL ÁREA DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

  1. Proceso y secuencia de operaciones más importantes.
  2. Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías.
  3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio.
  4. Formalización de la documentación necesaria.
  5. Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas:

EL SERVICIO BÁSICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y TAREAS DE POSTSERVICIO EN EL RESTAURANTE

 

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN.

  1. Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica.
  2. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas.
  3. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones.
  4. Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades.
  5. Formalización de comandas sencillas.
  6. Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente.
  7. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. REALIZACIÓN DE TAREAS POSTERIORES AL SERVICIO EN EL ÁREA DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

  1. Tipos y modalidades de postservicio.
  2. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD.

  1. Aseguramiento de la calidad.
  2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
  3. MÓDULO 2. MF0258_1 APROVISIONAMIENTO, BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS

LA APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN

 

UNIDAD DIDÁCTICA 1. APLICACIÓN DE LAS NORMAS Y CONDICIONES DE SEGURIDAD EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

  1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
  3. Uniformes de pastelería: tipos.
  4. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
  5. Uniformes del personal de restaurante-bar.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

  1. Concepto de alimento.
  2. Requisitos de los manipuladores de alimentos.
  3. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  4. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  5. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
  6. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
  7. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
  8. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
  9. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  10. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
  11. Manejo de residuos y desperdicios.
  12. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
  13. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
  14. Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
  15. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
  16. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
  17. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  18. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
  19. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS PROPIOS DE LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

  1. Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación.
  2. Características principales de uso.
  3. Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
  4. Interpretación de las especificaciones.
  5. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
  6. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.

EL APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR

 

UNIDAD DIDÁCTICA 1. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN EL RESTAURANTE-BAR.

  1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
  2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
  3. Controles de almacén.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN EL BAR.

  1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas.
  2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN EL RESTAURANTE-BAR.

  1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
  2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.

LA PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS EN EL BAR

 

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL BAR COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO.

  1. Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.
  2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. UTILIZACIÓN DE MAQUINARIA, EQUIPOS, ÚTILES Y MENAJE PROPIOS DEL BAR.

  1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
  2. Ubicación y distribución.
  3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de de operación característicos.
  4. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. REGENERACIÓN DE GÉNEROS, BEBIDAS Y PRODUCTOS CULINARIOS PROPIOS DEL BAR.

  1. Definición, identificación de los principales equipos asociados.
  2. Clases de técnicas y procesos simples.
  3. Aplicaciones sencillas.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE SISTEMAS SENCILLOS PARA EL ENVASADO, CONSERVACIÓN Y PRESENTACIÓN COMERCIAL DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS DE BAR.

  1. Identificación y clases.
  2. Identificación de equipos asociados.
  3. Fases en los procesos, riesgos en la ejecución.
  4. Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS.

  1. Clasificación, características, tipos.
  2. Esquemas de elaboración: fases más importantes.
  3. Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos.
  4. Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.
  5. Conservación de bebidas que lo precisen.
  6. Servicio en barra.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS COMBINADAS.

  1. Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.
  2. Normas básicas de preparación y conservación.
  3. Servicio en barra.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE APERITIVOS, CERVEZAS, AGUARDIENTES Y LICORES DE MAYOR CONSUMO EN EL BAR.

  1. Clasificación, características y tipos.
  2. Identificación de las principales marcas.
  3. Servicio y presentación en barra.

UNIDAD DIDÁCTICA 8. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE CANAPÉS, BOCADILLOS Y SÁNDWICHES.

  1. Definición y tipologías.
  2. Esquemas de realización: fases del proceso, riegos de ejecución y control de resultados.
  3. Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches.
  4. Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.

UNIDAD DIDÁCTICA 9. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS SENCILLOS.

  1. Definición y clasificación.
  2. Tipos y técnicas.
  3. Decoraciones básicas.
  4. Aplicación de técnicas sencillas.
  5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

UNIDAD DIDÁCTICA 10. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD.

  1. Aseguramiento de la calidad.
  2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

EL SERVICIO ESPECIALIZADO DEL BARMAN

COCTELERO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GÉNEROS NECESARIOS PARA LA PREPARACIÓN, PRESENTACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS

  1. Distintas calidades del género a comprar
  2. Factores que intervienen en la calidad del género
  3. La estacionalidad
  4. Gustos de la clientela
  5. Controles de calidad sobre género utilizados

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS, MÁQUINAS Y UTENSILIOS PARA LA PREPARACIÓN, PRESENTACIÓN, CONSERVACIÓN Y SERVICIOS DE BEBIDAS

  1. Maquinaria del bar-cafetería. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración
  2. Maquinaria del bar-cafetería. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
  3. Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración
  4. Ubicación y distribución en barra
  5. Estanterías
  6. Botelleras
  7. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas
  8. Imagen corporativa de la empresa aplicado al servicio de bebidas
  9. Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería

UNIDAD DIDÁCTICA 3. BEBIDAS SIMPLES

  1. Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas
  2. Clasificación
  3. Características
  4. Tipos
  5. Elaboración
  6. Tipo de cristalería para su servicio
  7. Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.
  8. Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores
  9. Clasificación
  10. Características
  11. Tipos
  12. Descripción de su elaboración
  13. Origen
  14. Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.
  15. Tipo de cristalería para su servicio
  16. Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales, zumos
  17. Clasificación
  18. Características
  19. Tipos
  20. Descripción de su elaboración
  21. Origen. Conservación, presentación y servicio en barra y mesa
  22. Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas
  23. Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual
  24. Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos. Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa.
  25. Fase visual
  26. Fase olfativa
  27. Fase gustativa

UNIDAD DIDÁCTICA 4. BEBIDAS COMBINADAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS

  1. Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados
  2. En vaso corto
  3. En vaso largo
  4. En copa especial
  5. Normas básicas de preparación y servicio
  6. Whiskys
  7. Clasificación
  8. Tipos
  9. Servicio
  10. Ron
  11. Clasificación
  12. Tipos
  13. Servicio
  14. Ginebra
  15. Clasificación
  16. Tipos
  17. Servicio
  18. Vodka
  19. Clasificación
  20. Tipos
  21. Servicio
  22. Brandy
  23. Clasificación
  24. Tipos
  25. Servicio

UNIDAD DIDÁCTICA 5. COCTELERÍA

  1. Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería
  2. La coctelera
  3. Vaso mezclador
  4. Goteros ó biteros
  5. Otros utensilios
  6. La «estación central»; tipos, componentes, función
  7. Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles
  8. Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos
  9. Normas para la preparación de cócteles
  10. Ingredientes
  11. Cantidades
  12. Batido o mezcla
  13. Presentación
  14. Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración
  15. La presentación de la bebida y decoración
  16. Las bebidas largas o long-drinks
  17. Características
  18. Servicio
  19. Las combinaciones: densidades y medidas
  20. Características
  21. Servicio
  22. Características y servicio de las series de coctelería
  23. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles
  24. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria

UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONFECCIÓN DE CARTAS DE BEBIDA

  1. Elaboración de cartas de bebida
  2. Clasificación de bebidas dentro de la carta
  3. Cartas de cafés e infusiones. Cartas de coctelería. Cartas temáticas
  4. Cartas de cafés
  5. Cartas de coctelería
  6. Cartas temáticas
  7. Diseño de cartas. Definición de precios. La estacionalidad
  8. Diseño de cartas
  9. Definición de precios
  10. Estacionalidad
  11. Control de stocks de bebidas. Control de caducidades de bebidas. Control de temperaturas. Rotación de productos
  12. Control de stocks de bebidas
  13. Control de caducidades de bebidas
  14. Control de temperaturas
  15. Rotación de productos
  16. Diferentes ejemplos de diseño de cartas de bar

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARBONATACIÓN DE AGUAS Y REFRESCOS

  1. Factores que determinan el grado de carbonatación
  2. Tipos de carbonatadores. Sistemas de carbonatación
  3. Uso de gases inertes
  4. Uso y mantenimiento y limpieza de sistemas automáticos de control en los carbonatadores

UNIDAD DIDÁCTICA 8. NORMAS Y MEDIDAS SOBRE HIGIENE Y PROTECCIÓN PERSONAL Y DEL MEDIO AMBIENTE

  1. Normativa aplicable al sector
  2. Medidas de higiene personal: durante el procesado y en la conservación y transporte
  3. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
  4. Características de las superficies, distribución de espacios: ventilación, iluminación y servicios higiénicos
  5. Materiales y construcción higiénica de los equipos
  6. Medidas de protección del medio ambiente. Normativa aplicable

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ATENCIÓN AL CLIENTE

  1. La atención al cliente
  2. Acogida y despedida del cliente
  3. La empatía
  4. La importancia de nuestra apariencia personal
  5. Importancia de la percepción del cliente
  6. Finalidad de la calidad en el servicio
  7. La fidelización del cliente
  8. Perfiles psicológicos de los clientes
  9. Objeciones durante el proceso de atención
  10. Reclamaciones y resoluciones
  11. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

UNIDAD DIDÁCTICA 10. LA COMUNICACIÓN

  1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores
  2. La comunicación no verbal
  3. Gestos
  4. Contacto visual
  5. Valor de la sonrisa
  6. La comunicación escrita
  7. Barreras de la comunicación
  8. La comunicación en la atención telefónica

EL SERVICIO ESPECIALIZADO DE VINOS EN BAR RESTAURANTE

 

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES

  1. Brigada de restaurante.
  2. -Maitre.
  3. 2.º Maitre.
  4. Jefe de Sector.
  5. Sumiller.
  6. Camarero o Jefe de Rango.
  7. Ayudante de Camarero.
  8. Mise en Place para el Servicio de Vinos:
  9. Desarrollo de la mise en place.
  10. Limpieza del local.
  11. Cambio de Mantelería y Lencería.
  12. Puesta a punto del Mobiliario:
  13. Carros de Transporte.
  14. Mesas.
  15. Sillas.
  16. Aparadores.
  17. Barra.
  18. Estantería para Botellería.
  19. Puesta a punto del Material:
  20. Bandejas.
  21. Cubos y Pies de Cubos.
  22. Champanera.
  23. Canastillas para Vinos Tintos.
  24. Decantadores.
  25. Jarras o Frascas para Decantar y Oxigenar.
  26. Tastevín.
  27. Termómetro.
  28. Sacacorchos.
  29. Abrebotellas.
  30. Posabotellas.
  31. Pinza para deguelle.
  32. Tapones.
  33. Velas.
  34. Vajilla.
  35. Cristalería.
  36. Bloc de Comandas.
  37. Repaso de Equipos
  38. Botelleros y Cámaras Frigoríficas.
  39. Cavas.
  40. Máquina de hielo.
  41. Técnicas de mantenimiento y conservación de los útiles y enseres utilizados
  42. Montaje de mesas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE VENTA DE VINOS.

  1. Tipología de clientes.
  2. Sugerencia en la venta de vinos en función del tipo de restaurante:
  3. Restaurantes temáticos
  4. Cocina de Autor
  5. Restaurante tradicional
  6. Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de clientes:
  7. Nacional
  8. Internacional
  9. Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de servicio:
  10. Carta
  11. Menú Degustación
  12. Menú Concertado.
  13. Buffet
  14. Quejas y reclamaciones en la venta de vinos.
  15. Normas básicas de protocolo en la mesa.
  16. Técnicas de comunicación.
  17. La protección de consumidor y usuario:
  18. Normativa aplicable en España y la Unión Europea.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ARMONÍAS ENTRE OFERTAS GASTRONÓMICAS Y VINOS. MARIDAJE.

  1. Definición de Maridaje y su importancia.
  2. Criterios para relacionar alimentos y bebidas:
  3. Textura.
  4. Aroma.
  5. Color.
  6. Equilibrio gustativo.
  7. Armonización de los Vinos con:
  8. Aperitivos.
  9. Entradas.
  10. Pescados.
  11. Carnes.
  12. Postres.
  13. Combinaciones más frecuentes.
  14. Los enemigos del Maridaje.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESO PARA EL SERVICIO ESPECIALIZADO DE VINOS.

  1. Toma de Comandas de vinos. Su circuito.
  2. Rotación de los Vinos de la Carta:
  3. Popularidad.
  4. Rentabilidad.
  5. Asesoramiento de Vinos.
  6. Tipos de Servicio:
  7. Características.
  8. Ventajas.
  9. Inconvenientes.
  10. Normas generales de Servicio y Desbarase.
  11. Apertura de Botellas de Vino.
  12. Decantación: objetivo y técnica.
  13. Tipos, características y función de:
  14. Botellas.
  15. Corchos.
  16. Etiquetas.
  17. Cápsulas.

 

 

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