Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento – Cocina

‘- Analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas.

– Analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas (galas, banquetes…), estimando sus diferencias.

– Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronómicas determinadas y el nivel de calidad de los productos.

– Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición.

– Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones de acuerdo con las ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados, referidos a hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.

– Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.

– Analizar sistemas de almacenamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados.

– Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas asociadas.