
Curso Destacado
Manipulador de alimentos y Gestión de Alérgenos
90,00 € El precio original era: 90,00 €.50,00 €El precio actual es: 50,00 €.
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Modalidad: Online
45H
Manipulador de alimentos y Gestión de Alérgenos
Manipulador de Alimentos y Gestión de Alérgenos, APPCC
El curso de manipulador de alimentos es importante para cualquier persona que trabaje en la preparación, manipulación, almacenamiento y entrega de alimentos. Este curso prepara a los trabajadores en una serie de áreas, tales como:
- Seguridad alimentaria: El curso proporciona conocimientos sobre la higiene y la seguridad alimentaria para prevenir la contaminación de los alimentos y evitar la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Manejo y almacenamiento de alimentos: El curso enseña cómo manejar y almacenar los alimentos adecuadamente para evitar la contaminación y la descomposición.
- Preparación de alimentos: El curso proporciona técnicas y prácticas adecuadas para la preparación de alimentos, incluyendo la manipulación de utensilios y equipos de cocina, el uso de ingredientes frescos y la preparación adecuada de las comidas.
- Entrega y transporte de alimentos: El curso enseña cómo transportar y entregar los alimentos de manera segura y adecuada, manteniendo la calidad y la seguridad de los alimentos.
Por otra parte, El curso de Alérgenos prepara a los estudiantes para comprender las precauciones necesarias para evitar la exposición a los alimentos que pueden desencadenar reacciones alérgicas en las personas. Después del curso, el estudiante podrá reconocer los principales alérgenos, entender los síntomas que pueden aparecer en una persona alérgica y cómo reaccionar en caso de una emergencia. Además, el curso enseña a implementar medidas preventivas para evitar la contaminación cruzada y cómo etiquetar correctamente los alimentos alérgicos. Así, el alumno podrá preparar y manejar los alimentos de forma segura para todas las personas, incluyendo aquellas con alergias.
Y finalmente, la parte de curso sobre APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) prepara a los participantes para diseñar, implementar y mejorar un sistema APPCC en la industria alimentaria. Este sistema es un conjunto de prácticas y procedimientos basados en la identificación y control de los peligros que pueden surgir en los procesos de producción de alimentos, y en la supervisión y seguimiento de los puntos críticos para asegurar la calidad y seguridad alimentaria.
El objetivo principal de un curso de APPCC es dotar a los participantes de los conocimientos necesarios para implementar un sistema APPCC eficiente, reducir los riesgos de contaminación y asegurar la calidad y seguridad de los productos alimentarios obtenidos. Esto es especialmente importante en la industria alimentaria, donde la seguridad y la calidad son esenciales para mantener la salud de los consumidores y el cumplimiento de las normativas legales y regulatorias.
Los participantes también aprenderán a evaluar los peligros y riesgos relacionados con los procesos de producción, identificar los Puntos Críticos de Control, establecer planes de acción preventivos y correctivos, implementar medidas de control y monitoreo, y mantener registros de seguimiento y auditoría. Todo esto resulta en un sistema APPCC completo, sólido y efectivo, que garantiza la calidad y seguridad de los productos alimentarios y fortalece la confianza del consumidor en la empresa alimentaria.
Con este pack de tres cursos de Manipulador de Alimentos y Gestión de Alérgenos, APPCC Análisis de Puntos CríticosEsta Formación es obligatoria para trabajar en el sector hostelería o en cocinas de centros escolares y sociosanitarios.
¿Cumples con la Ley en materia de Manipulación de Alimentos?
DESTINATARIOS para el pack de tres cursos MANIPULADOR DE ALIMENTOS-ALERGENOS-APPCCDirigido a los trabajadores o aspirantes que requieran tener conocimientos de PRL específicos para su trabajo en el ámbito de Manipulador de alimentos de alto riesgo y su relación con los Alérgenos – APPCC.OBJETIVO GENERAL de Manipulador de Alimentos-Alérgenos-APPCC:Conseguir que el alumno se sienta responsable de su propio aprendizaje y colabore con el resto de los compañeros para aplicar los conocimientos adquiridos en materia de Seguridad alimentaria, a fin de conocer las actividades, los riesgos de contaminación alimentaria así como de las medidas preventivas a aplicar en sus actividades diarias para que los productos alimenticios por él manipulados directa o indirectamente no supongan un riesgo para terceros.OBJETIVOS ESPECÍFICOS de Manipulador de Alimentos-Alérgenos-APPCC:
- Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
- Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias. -Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
- Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
- Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
- Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes. -Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.
CONTENIDO Manipulador de Alimentos y Gestión de Alérgenos, APPCC
MÓDULO I
A. La Cadena de los alimentos
1. Cadena de los alimentos
2. Seguridad alimentaria
B. Contaminación de los alimentos
1. Contaminación de los alimentos
2. Para evitar la contaminación..
C. Infecciones, intoxicaciones, toxiinfecciones
1. Afecciones alimentarias..
2. Infecciones, Intoxicaciones, Toxiinfecciones
3. Agentes biológicos – Bacterias, Virus, Parásitos
4. Agentes químicos de origen biológico y de origen no biológico
D. Alergias e intolerancias alimentarias
1. Afecciones alimentarias
2. Alergia mediada por IgE
3. Alergia no mediada por IgE (Celiaquía)
4. Intolerancia alimentaria
5. Los alérgenos alimentarios
E. Riesgos y MP Buenas Prácticas. Gestión de alérgenos
0. Riesgos específicos
1. Alérgenos en alimentos envasados
2. Alérgenos en alimentos no envasados
3. El manipulador de alimentos
4. Proveedor, almacenamiento..
5. Establecimiento
6. Producción y controles de fabricación
7. Métodos analíticos para el control de alérgenos
F. Alergias e intolerancias MP APPCC, Etiqueta..
1. Plan de Gestión de alérgenos. APPCC
2. Etiquetado. Reglamento UE 1169
MÓDULO II
A. Riesgos
1. Riesgos derivados del Manipulador
2. Riesgos derivados de los alimentos
3. Riesgos derivados del local / Instalaciones
4. Riesgos derivados de los Equipos, Utensilios
5. Otros riesgos derivados del contacto con productos químicos, manipulación manual de cargas, almacenamiento..
B. MP. CONTROL DE CALIDAD APPCC
1. Normativa de aplicación para la seguridad alimentaria
2. Sistema APPCC – Reglamento UE 852/2004
3. Sistema APPCC – Conceptos Básicos
4. Sistema APPCC – Contenidos autosistema de control
5. Buenas Prácticas
C. MP. Buenas Prácticas para el local, instalaciones, equipos, utensilios, productos químicos..
1. MP. Diseño
2. MP. Limpieza
3. MP. Desinfección
4. MP. Control de Plagas: Desinsectación, Desratización
5. MP. Productos químicos
6. MP. Eliminación de Residuos
D. MP. Buenas Prácticas para la conservación de los alimentos
1. MP. Para evitar la contaminación y multiplicación de las bacterias
2. MP. Métodos basados en la eliminación del agua
3. MP. Métodos basados en aplicar calor
4. MP. Métodos basados en el tipo de envasado
5. MP. Otros métodos
6. MP. Métodos basados en aplicar frío.
E. MP. Buenas Prácticas para el Manipulador de Alimentos
1. MP. Para el Manipulador de alimentos
2. MP. Equipos de Protección Individual (EPI’s)
F. MP. Buenas Prácticas para la manipulación de alimentos en actividades concretas
1. MP. En las actividades de Producción y Transporte
2. MP. En las actividades de Compra
3. MP. En las actividades de Recepción de alimentos
4. MP. En las actividades de Almacenamiento
5. MP. En las actividades de Preparación y Cocinado
6. MP. En las actividades de Conservación y Mantenimiento de alimentos cocinados
7. MP. En las actividades de Emplatado, Hielo..
8. MP. Para otros riesgos: Carnicería, Pescadería, almacenes de fruta y verdura al por mayor….
G. MP. Fichas Técnicas. Carta del Producto Final: MENU
1. Ficha para el Control de aceites
2. Ficha para el Control de procesos
3. Ficha para el Control de temperaturas
4. Ficha para el Control de almacén y cámaras
5. Ficha para el Control del cloro
6. Ficha para el Control de desinsectación, desratización
7. Ficha para el Control de limpieza y desinfección
8. Ficha para el Control de recepción de materias primas
9. Ficha para el Control del producto
10. Ficha para la Información del contenido del producto
11. Ficha MENU ALÉRGENOS
H. MP. Plan de Control Sanitario
1. Plan de Control Sanitario
2. Red de Alerta Sanitaria
¿Qué es la Modalidad de un curso?
La modalidad del curso se refiere al tipo de impartición de los contenidos especificados.
Todos nuestros cursos se imparten en modalidad online.
Si quieres este mismo curso en modalidad a distancia, es decir, recibiendo el temario en formato papel (manual del alumno editorial) en tu domicilio, debes realizar la consulta pertinente.
También existe la posibilidad en algunos cursos de realizarlo online y además en formato papel, bajo el pago del precio correspondiente de los manuales.
El material se enviará por mensajería a la dirección que especifiques.
Configuramos también cursos presenciales y con aula virtual o bien mixtos (horas presenciales/virtuales y horas online).
En definitiva, personalizamos tu curso como desees.
¿Dispongo de un tutor/a para mis dudas?
Sí, en todo momento. Debes saber que Mundifor te acompaña en todo tu proceso formativo. No estás sólo, tendrás un servicio de consultas a través del correo tutorias@mundifor.com para todos nuestros cursos privados y disponible durante 6 meses, para que realices la formación a tu ritmo y aún habiendo finalizado la acción formativa, para que accedas a tu contenido el tiempo suficiente y dispongas de tu temario como desees.
¿Cuántos tipos de cursos hay?
Como has visto en la Ficha de Curso, diferenciamos los cursos por tipología para que identifiques mejor el valor añadido del curso.
- Curso Bonificable: Todos los cursos de nuestro catálogo son bonificables, es decir, si eres trabajador/a en régimen general o autónomo/empresa con trabajadores a tu cargo, la formación que realices o la de tus trabajadores te saldrá a coste 0 gracias a nuestra gestión integral de Formación Programada o Bonificada con Fundae. Contacta con nosotros para saber si cumples los requisitos y asesorarte en tus necesidades formativas y los pasos para tramitar la bonificación de tus créditos formativos.
La formación de los trabajadores te puede salir gratis 100%. - Curso Homologado: Los cursos homologados son aquellos que precisan de una autorización especial para poder impartirse y, por tanto, el certificado obtenido tras superar la formación recibida es homologado y válido para ejercer la actividad competente según el contenido del curso. Así por ejemplo son cursos homologados los de Prevención de Riesgos Laborales TPC de la Fundación Laboral de la Construcción/Metal, por ejemplo.
Si es lo que estás buscando, atiende a la etiqueta con esta inscripción. - Curso Baremable: Los cursos baremables para oposiciones o bolsas de empleo son cursos susceptibles de ser admitidos en los procesos descritos según las convocatorias de oposiciones u otros procedimientos de la administración pública. Esta formación no es oficial reglada, sino que se trata de una formación complementaria y/o de especialización que tienen como objetivo adquirir ciertas competencias, habilidades o aptitudes profesionales según el contenido del curso y que pueden ser baremables como méritos en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, como formación Complementaria o Formación Continua. Aconsejamos siempre revisar los requisitos de cada baremación de la Bolsa de Empleo Público al que te quieres presentar. Algunos cursos son elegibles de convertir en baremables abonando la tasa universitaria correspondiente de la universidad (Consultar).
- Curso Subvencionado: Son cursos gratuitos dentro de planes autonómicos o estatales puntuales para trabajadores ocupados, desempleados y/o autónomos. Estos cursos tienen unos requisitos específicos a cumplir según cada convocatoria. A su vez, estos cursos también son baremables, dado que están acreditados por un organismo público.
- Curso con Prácticas: Son cursos cuyo programa formativo incluye un módulo de prácticas en empresas del sector correspondiente a la formación recibida. Todos nuestros cursos de más de 125 horas, son susceptibles de añadir un módulo de prácticas adicional bajo pago del precio correspondiente. Déjate asesorar por nosotros y te brindaremos la solución formativa perfecta según tus necesidades y objetivos. Sea de donde seas, gestionamos tus prácticas en todo el territorio nacional.
- Mini-Curso: Son píldoras formativas en forma de videos, con el objetivo de adquirir habilidades, capacidades o aptitudes muy específicas de un modo muy práctico y visual. El objetivo perseguido más habitual es el de reciclarse o adquirir habilidades muy específicas y actuales para completar el curriculum o implementarlo en el puesto laboral. Estas píldoras formativas se pueden configurar como complementos de otros cursos formativos a demanda del alumno o empresa.
- Máster-Postgrado: Son másteres y títulos propios universitarios o avalados por entidades de peso. El título propio es una actividad de formación permanente que tiene como objetivo especializarse en una materia concreta. No obstante, son numerosas las personas que se decantan por cursar un máster propio, para adquirir competencias que les ayudarán a dar un impulso a su carrera profesional en el ámbito de la empresa.
- Título Oficial: Son formaciones regladas y, por tanto, al superarse se recibe una titulación oficial reglada.
- Certificado de Profesionalidad: es una titulación oficial, que acredita las competencias de los trabajadores y delimita perfiles profesionales con el objeto de darles identidad en el sistema productivo y en el mercado laboral. Los Certificados de Profesionalidad son expedidos por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE) o las administraciones de empleo de las comunidades autónomas y son impartidos por Centros de Formación Acreditados como el nuestro. Así mismo, se pueden adquirir estos Certificados de Profesionalidad por experiencia laboral y/o formación no formal mediante un proceso evaluador de las competencias profesionales.
Por tanto la realización de estos cursos de manera no formal ayuda en el proceso de acreditación de estas competencias para obtener un Certificado de Profesionalidad y su correspondiente Titulación Oficial.
¿Qué debo hacer para matricularme y cuál es el proceso formativo?
El proceso de matriculación es muy sencillo y puedes realizarlo desde la misma web cliqueando y siguiendo el proceso de compra.
Tras recibir el abono del curso, nos pondremos en contacto para verificar datos y cerciorarnos de que se cumplen todos los requisitos para que tu experiencia formativa y la consecución de tus objetivos sean idóneos.
Recibirás un contrato de matrícula a firmar digitalmente y un correo con las url de acceso a la plataforma con las claves de acceso y contraseña.
Durante todo el proceso formativo, tendrás el acompañamiento de un teletutor/a para tus dudas.
La plataforma estará abierta hayas o no finalizado el curso durante 6 meses.
Tras la superación de la formación, recibirás de modo digital tu diploma acreditativo.
Para los cursos con módulo de prácticas, tras la realización de la parte teórica, se iniciaría el proceso de gestión de las mismas. Las prácticas se pueden posponer hasta una año después de la fecha de finalización de la parte teórica si el alumno así lo precisa. Si finalmente no realizas el módulo de prácticas incluído en el curso adquirido, puedes renunciar a ellas y recibir la certificación de la parte teórica del curso.
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