La Seguridad: Peligros Fisicos, Quimicos y Biologicos
La Seguridad: Peligros Fisicos, Quimicos y Biologicos
‘-Analizar los peligros alimentarios que existen y las sustancias que contienen.
-Estudiar los distintos tipos de contaminación de los alimentos que podemos encontrar.
-Diferenciar entre productos físicos, químicos y biológicos.
-Conocer los diferentes tipos de peligros dentro de cada uno de los grupos
Unidad 1. Introducción: peligros alimentarios.
Unidad 2. La contaminación de los alimentos.
- Contaminación abiótica.
- Contaminación biótica.
- Nitratos, nitritos y derivados.
- Metales pesados.
- Acrilamida.
- Contaminantes orgánicos persistentes (COP).
- Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs).
- Otros contaminantes.
- Factores causantes de la aparición de las ETA.
- Principales enfermedades de transmisión alimentaria.
- Toxinas.
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