LA CALIDAD ALIMENTARIA. LEGISLACION Y NORMATIVAS
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LA CALIDAD ALIMENTARIA. LEGISLACION Y NORMATIVAS
Recopilar información acerca del concepto de calidad, historia y evolución del mismo.
Conocer otros conceptos que derivan del concepto de calidad.
Estudiar legislación y certificaciones en materia de calidad alimentaria.
Analizar los factores de calidad de los productos alimentarios.
1. Introducción.
2. El concepto de calidad.
Historia y evolución del concepto.
Definición del concepto.
La calidad alimentaria.
El concepto la calidad total.
3. Conceptos derivados de la calidad.
Los objetivos de calidad.
Política de calidad y manual de calidad.
Modelos de calidad.
El control de calidad en la industria alimentaria.
Sistemas de gestión de la calidad alimentaria.
4. Legislación y certificaciones.
Conceptos básicos.
Las normas de calidad alimentaria.
Ley para la defensa de la calidad alimentaria.
Asociaciones y organismos de calidad.
5. Factores de calidad de los productos alimentarios.
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