ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
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10H
ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Conocer el concepto de industria alimentaria y la evolución y tendencias actuales de la misma.
Adquirir conocimientos sobre la estructuración de la industria alimentaria.
Dominar cómo se lleva a cabo la gestión de la producción alimentaria.
Conocer cuál es la organización y equipamientos en la unidad productiva
1. Introducción: concepto de industria alimentaria.
Evolución de la industria alimentaria.
Tendencias actuales de la industria alimentaria.
2. Estructuración de la industria alimentaria.
3. Gestión de la producción alimentaria.
Dirección de la producción.
La programación lineal: un problema para la producción.
El control de la capacidad productiva y del stock.
La planificación integrada de la producción.
4. Organización y equipamientos en la unidad productiva.
Distribución de la planta de producción.
Control de la producción y kanban.
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