Envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios

1. Conceptos básicos en la industria alimentaria.

1.1. Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios.

1.2. Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios.

1.3. Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios.

1.4. Envasado aséptico.

1.5. Envasado con aire.

1.6. Envasado al vacío.

1.7. Envasado con atmósfera modificada.

1.8. Envasado activo.

2. Materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria.

2.1. Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios

2.2. Envases metálicos: aluminio, hojalata. Constitución y propiedades.

2.3. Envases de vidrio y cerámica: Propiedades. Tipos: frascos, botellas y garrafas.

2.4. Envases de papel y cartón: Propiedades. Tipos: brik, cartones y papel.

2.5. Envases de materiales plásticos y complejos: Naturaleza y propiedades. Tipos: bolsas, bolsas microperforadas, bandejas, flexibles esterilizados, termoformados.

2.6. Otros tipos de envases.

2.7. Envolturas diversas.

2.8. Productos y materias de acompañamiento y presentación.

2.9. Recubrimientos y películas comestibles.

2.10. Etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información.

2.11. Requisitos legales de acondicionado de productos.

3. Materiales e embalaje y embasado. 

3.1 .Papeles, cartones y plásticos. – Flejes, cintas y cuerdas.

3.2. Bandejas y otros soportes de embalaje.

3.3. Gomas y colas.

3.4. Aditivos, grapas y sellos.

3.5. Otros materiales auxiliares.

4. Descripción de las operaciones de envasado, acondicionando y embalaje.

4.1. Formación de envases in-situ.

4.2. Manipulación y preparación de envases.

4.3. Limpieza de envases.

4.4. Procedimientos de llenado y dosificación.

4.5. Tipos o sistemas de cerrado.

4.6. Procedimiento de acondicionado e identificación.

4.7. Operaciones de envasado, regulación y manejo.

4.8. Envasado en atmósfera modificada.

4.9. Manipulación y preparación de materiales de embalaje.

4.10. Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes.

4.11. Rotulación e identificación de lotes.

4.12. Paletización y movimientos de palets.

4.13. Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje.

4.14. Anotaciones y registros de consumos y producción.

4.15. Seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos alimentarios.

5. Funcionamiento básico de la maquinaria de envasado, acondicionado y embalaje.

5.1. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado.

5.2. Equipos auxiliares.

5.3. Mantenimiento elemental puesta a punto.

5.4. Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerraduras. Máquinas automáticas de envasado y acondicionado.

5.5. Líneas automatizadas integrales.

5.6. Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje. Equipos auxiliares de embalaje.

5.7. Mantenimiento elemental y puesta a punto. Máquinas manuales de embalaje.

5.8. Máquinas automáticas y robotizadas. Líneas automatizadas integrales.