Curso Destacado
Camarero Profesional del Servicio de Sala
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Modalidad: Online
100H
Camarero Profesional del Servicio de Sala
Con este curso estarás preparado para desarrollar las funciones de un Camarero del Servicio de Sala de una manera profesional, dando un trato exquisito al cliente mientras cuidas el entorno de trabajo.
Aprende con esta formación todo lo necesario sobre las funciones de un camarero de sala: el mobiliario principal y el auxiliar, el material de trabajo y la mise en place.
Además; este curso incluye todo lo que necesitas para realizar tu trabajo de forma exitosa en aprovisionamiento del bar o restaurante, la facturación, la atención al cliente, el maridaje de vinos y el protocolo propio de cada tipo de servicio.
Por último, también aprenderás sobre la decoración de mesas con flores, con frutas y decoración de buffet.
CAMARERO PROFESIONAL DEL SERVICIO DE SALA
Tema 1. Introducción al Restaurante.
- Deontología de la profesión
- Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente. los compañeros y la empresa
- El restaurante
- La brigada
- Los uniformes
- Relación del comedor con otros departamentos
- El mobiliario principal y el auxiliar
- El material de trabajo
- La mise en place
Tema 2. El Trato con el Cliente.
- Recepción y acomodo del cliente
- Despedida
- La comanda
Tema 3. Clasificación de los Servicios.
- Introducción
- Transportes de viandas
- Clasificación de los servicios
- Trinchado y despinado
- El desbarase de mesas
- Normas generales de servicio
- Doblaje de mesas
- El buffet de servicio
Tema 4. Los Vinos: su servicio.
- Introducción histórica
- Las uvas y sus componentes
- Fermentación del mosto y composición del vino
- Elaboración y clasificación del vino. Generalidades
- Elaboración y crianza
- Servicio
Tema 5. Licores y Aguardientes.
- Introducción: breve historia de la destilación
- Elaboración de licores y aguardientes
- Tipos de aguardiente y licor
- Otras bebidas
- Servicio de vinos y licores espirituosos
Tema 6. El Queso.
- El queso: introducción
- Elaboración del Queso
- Clasificación de los Quesos
- Distintas variedades de Quesos y sus características
- Otros Quesos
Tema 7. Decoración de Mesas.
- Decoración de mesas con flores
- Decoración de mesas con frutas
- Decoración de buffet
Tema 8. Servicios Especiales.
- Introducción
- Montaje de buffet de desayunos
- Montaje de mesas de desayunos
- Servicio de desayunos continentales
- Servicio de desayunos a la americana o a la inglesa
- Servicio de habitaciones
- Servicio de desayunos en pisos
- Servicio de comidas en pisos
- Montaje de mesas especiales para banquetes
- Servicio de banquetes
- Tipos de montaje de mesas
- Montaje de mesas de reuniones
- Clases de Buffet
- Montaje y servicio de mesas de Buffets
Tema 9. Otras Tareas y Servicios.
- La confección de menús
- La confección de cartas
- Servicios a la vista del cliente
- Los Postres
Tema 10. Facturación y Cobro.
- El proceso de facturación
- Liquidación
- Caja del día
- Diario de información e informe de ventas
- La Comanda
Tema 11. Atención al Cliente.
- Características esenciales de la empresa de servicios
- Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres
- El personal
- La comunicación
- Normas de atención al cliente
- La protección de usuarios y consumidores
- Reclamaciones y quejas: Tratamiento
- Las resoluciones
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