Utilizaciones básicas de pastelería
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Modalidad: Online
15H
Utilizaciones básicas de pastelería
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1. Uso y manejo de la manga pastelera.
1.1. Preparación.
1.2. Boquillas.
1.3. Carga de la manga y cerrado de la manga.
2. Uso y manejo del cornet o cartucho.
2.1. Confección de un cornet.
2.2. Cortado y técnicas de escritura o decoración con cornet.
3. Uso. estirado y manejo con rodillo.
4. Uso y manejo de herramientas y utillaje específico.
4.1. Espátula.
4.2. Acanalador.
4.3. Lengua.
4.4. Rebañadera.
4.5. Atemperadora de chocolate.
4.6. Cazo eléctrico.
4.7. Termómetros y pesajarabes o inyectoras-dosificadoras.
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