Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
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Modalidad: Online
20H
Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
Este curso te capacita profesionalmente según el contenido que puedes consultar en la pestaña TEMARIO.
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1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes. caracterización. cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas
1.1. Huevos
1.2. Arroz
1.3. Hortalizas
1.4. Legumbres
1.5. Condimentos y especias
1.6. Pescados
1.7. Mariscos
1.8. Aves
1.9. Carnes
2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que les son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación
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