Uso de aditivos y auxiliares tecnológicos en pastelería
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10H
Uso de aditivos y auxiliares tecnológicos en pastelería
Este curso te capacita profesionalmente según el contenido que puedes consultar en la pestaña TEMARIO.
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1. Los aditivos. Clasificación y denominaciones.
1.1. Colorantes.
1.2. Conservantes.
1.3. Antioxidantes.
1.4. Estabilizantes.
1.5. Emulgentes.
1.6. Sustancias espesantes.
1.7. Sustancias gelificantes.
1.8. Agentes aromáticos.
1.9. Potenciadores de sabor.
1.10. Edulcorantes artificiales.
1.11. Antiaglutinantes.
1.12. Antiapelmazantes.
1.13. Reguladores de PH.
1.14. Antiespumantes.
1.15. Humectantes.
1.16. Gasificantes.
2. Características de los aditivos.
3. Nuevas tendencias y usos de aditivos y texturas.
4. Condiciones de conservación y utilización.
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