Tratamientos de conservación por frío
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Modalidad: Online
10H
Tratamientos de conservación por frío
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1. Parámetros fundamentales (temperatura. humedad relativa. tiempo de permanencia. merma. flora externa).
2. Control de cámaras y túneles de frío.
3. Defectos y medidas correctoras.
4. Registros y archivo del proceso de tratamiento.
5. Procedimientos de refrigeración y congelación.
6. Operaciones de aplicación del frío.
7. Conservación en atmósfera controlada.
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