Técnicas De Venta En Frutería
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Técnicas De Venta En Frutería
Adquirir los conocimientos indispensables para desempeñar las actividades de la frutería en la venta al detalle, y capacitar al alumno para ejercer su labor como dependiente.
UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN.
UNIDAD 2. CONOCIMIENTOS DE LOS PRODUCTOS.
2.1. Conceptos.
2.2. El fruto.
2.3. Clasificación de las frutas.
2.4. Clasificación de las Hortalizas.
2.5. Setas.
2.6. Otros productos.
UNIDAD 3. LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DE LA SECCIÓN.
3.1. Composición de las frutas.
3.2. Composición de las hortalizas.
3.3. Pirámide alimenticia.
3.4. Gama de productos.
UNIDAD 4. COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS.
4.1. Variedades de frutas.
4.1.1. Introducción.
4.1.2. Manzanas.
4.1.3. Peras.
4.1.4. Albaricoque.
4.1.5. Cerezas.
4.1.6. Ciruelas.
4.1.7. Melocotón.
4.1.8. Cítricos.
4.1.9. Tropicales y exóticas.
4.1.10. Plátanos.
4.1.11. Otros frutos.
4.2. Variedades de hortalizas.
4.3. Legumbres.
4.4. Especias.
4.5. Resumen productos de la sección.
4.6. Propiedades nutritivas de los productos de la sección.
4.7. Procedencias.
4.8. Calendario frutas y hortalizas.
UNIDAD 5. TRANSPORTE FRUTAS Y HORTALIZAS.
UNIDAD 6. LA SECCIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS.
UNIDAD 7. SELECCIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS.
UNIDAD 8. ETIQUETADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS.
UNIDAD 9. LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DE LA SECCIÓN.
9.1. El fruto y su maduración.
9.2. Frutas que no pueden madurar fuera de la planta.
UNIDAD 10. CUIDADOS QUE PRECISAN LOS PRODUCTOS.
10.1. La conservación y almacenamiento.
10.2. Refrigeración y humedades relativas.
10.3. Control de etileno.
10.4. Ejemplo aceleración de la maduración de la pera limonera.
10.5. Tipos de conservación.
UNIDAD 11. DESECACIÓN.
UNIDAD 12. ALTERACIONES MÁS FRECUENTES QUE SE PUEDEN DAR EN LA FRUTA.
UNIDAD 13. NUEVAS DEMANDAS.
UNIDAD 14. A.P.P.C.C.
14.1. Aproximación y concepto.
14.2. Peligros biológicos, químicos y físicos.
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