Supervisión y elaboración de masas fritas
75,00 €
(0) Reseñas
☆☆☆☆☆ Valorado con 0 de 5
Modalidad: Online
10H
Supervisión y elaboración de masas fritas
Este curso te capacita profesionalmente según el contenido que puedes consultar en la pestaña TEMARIO.
Contacta con nosotros y te asesoraremos según tus objetivos.
1. Clasificación y características.
2. Puntos críticos en su elaboración.
2.1. Amasado.
2.2. Reposo.
2.3. Formado.
2.4. Fritura.
2.5. Rebozado o glaseado.
3. Tipos.
3.1. Churros.
3.2. Huesos de san Expedito.
3.3. Pasta Orly.
3.4. Pestiños.
3.4. Bartolillos.
3.6. Flores.
3.5. Fardalejos.
3.8. Otros.
4. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
5. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas fritas.
6. Formulaciones.
7. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
8. Principales anomalías. causas y posibles correcciones.
9. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.
10. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
☆
★