Supervisión y elaboración de hojaldres
75,00 €
(0) Reseñas
☆☆☆☆☆ Valorado con 0 de 5
Modalidad: Online
10H
Supervisión y elaboración de hojaldres
Este curso te capacita profesionalmente según el contenido que puedes consultar en la pestaña TEMARIO.
Contacta con nosotros y te asesoraremos según tus objetivos.
1. Características.
2. Tipos y formulación.
2.1. Hojaldre común.
2.2. Hojaldre invertido.
2.3. Hojaldre rápido.
2.4. Hojaldre mitad/mitad.
3. Puntos críticos en su elaboración.
3.1. Amasado
3.2. Volteado.
3.3. Método de elaboración.
3.4. Desarrollo del hojaldre.
4. Aplicaciones.
4.1. Palmeras.
4.2. Lazos.
4.3. Canutillos.
4.4. Milhojas.
4.5. Tartaletas.
4.6. Roscas.
4.7. Bandas de fruta.
4.8. Otras.
5. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
6. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de hojaldres.
7. Formulaciones.
8. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
9. Principales anomalías. causas y posibles correcciones.
10. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.
11. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
☆
★