Sistemas y métodos de conservación en cocina
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Modalidad: Online
20H
Sistemas y métodos de conservación en cocina
Este curso te capacita profesionalmente según el contenido que puedes consultar en la pestaña TEMARIO.
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1. Definición.
2. Operaciones y fases necesarias.
3. Sistemas.
3.1. Frescos.
3.2. Refrigerados.
3.3. Pasteurizados.
3.4. Al vacío.
3.5. Congelados.
3.6. Desecados.
3.7. Liofilizados.
3.8. Marinados.
3.9. Ahumados.
3.10. Salazón.
3.11. Escabeches.
4. Equipos asociados.
4.1. Hornos.
4.2. Roner.
4.3. Cámaras.
4.4. Ahumadoras.
4.5. Congeladores.
4.6. Envasadoras.
4.7. Liofilizadora.
4.8. Abatidor de temperatura.
4.9. Desecadoras.
5. Limpieza de equipos de conservación.
5.1. Envasadores.
5.2. Abatidores de temperatura.
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