Servicios especiales en restauración

1. El Banquete y el Catering

1.1. Concepto

1.2. Tipos

1.3. Características

1.4. Planificación

1.5. Organización

1.6. Servicio

1.7. Diferencias entre banquete y catering

2. Montaje de mesas en los servicios especiales de restauración

2.1. Imperial

2.2. En U

2.3. En I

2.4. En T

2.5. En cuadrado

2.6. Ojo de llave

2.6. En peine

2.7. En espiga

2.7. A la americana

3. Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales

3.1. Plantilla

3.2. Dotaciones

4. La comercialización de los servicios especiales

4.1. Promoción

4.2. Publicidad

4.3. Venta

5. La venta y las relaciones con los clientes

5.1. Contratos

5.2. Depósitos

5.3. Pruebas

6. La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio

7. La facturación de los servicios especiales

7.1. Gastos

7.2. Beneficios

7.3. Evaluación