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Curso Repostero Pastelero con prácticas
El precio original era: 1.050,00 €.695,00 €El precio actual es: 695,00 €.
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Modalidad: Online, Presencial
300H
Curso Repostero Pastelero con prácticas
El Curso de Repostero Pastelero con Prácticas te prepara para desarrollar funciones relacionadas con la elaboración, preparación, decoración y presentación de productos de pastelería y repostería.
Durante la formación aprenderás a trabajar con diferentes tipos de masas, cremas, rellenos, coberturas y elaboraciones dulces, además de conocer los ingredientes, equipos y técnicas utilizadas habitualmente en un entorno profesional.
La formación práctica en una empresa real te permitirá trasladar los conocimientos adquiridos durante la teoría a situaciones reales de trabajo, familiarizándote con la organización de una cocina, obrador, pastelería u otro establecimiento relacionado con la elaboración y comercialización de productos de repostería.
El objetivo es que termines el curso con una formación especializada y una experiencia práctica que puedas incorporar a tu perfil profesional.
¿Qué aprenderás en este Curso de Repostero Pastelero? Objetivos
Técnicas básicas de pastelería y repostería
Aprenderás las operaciones fundamentales de la pastelería y la repostería profesional, como pesar, medir, batir, mezclar, amasar, incorporar, tamizar, cocer y freír.
También conocerás el uso de herramientas habituales como el rodillo, la espátula, la manga pastelera y el cornet, además de técnicas como la preparación de moldes, el pintado de piezas y el templado del chocolate.
Elaboración de masas y pastas
El programa aborda diferentes tipos de masas y pastas utilizadas en pastelería y repostería, aprendiendo sus características, procesos de elaboración, formulaciones y principales aplicaciones.
Entre otras elaboraciones, se trabajan:
- Masas de hojaldre.
- Masas azucaradas.
- Masas escaldadas.
- Masas batidas.
- Merengues.
- Tocinillos.
- Flanes.
- Yemas.
- Semifríos, mousses, bavarois y parfait.
- Otras elaboraciones de repostería.
También aprenderás a identificar posibles anomalías durante el proceso de elaboración y a conocer sus causas y posibles correcciones.
Cremas, rellenos y coberturas
Conocerás los principales tipos de cremas y rellenos utilizados en pastelería, aprendiendo a seleccionar los ingredientes, realizar las formulaciones y controlar los procesos de elaboración.
El temario incluye, entre otros:
- Crema pastelera.
- Crema de mantequilla.
- Crema de almendras.
- Crema muselina.
- Crema de moka.
- Crema de trufa.
- Nata montada.
- Chantilly.
- Fondant.
- Bechamel y otros rellenos salados.
También aprenderás diferentes técnicas para elaborar coberturas y acabados, como glaseados, chocolate, pastas de almendra y brillos de frutas.
Decoración y presentación de productos
La presentación es una parte fundamental del trabajo de un repostero pastelero. Por ello, durante la formación desarrollarás conocimientos relacionados con la decoración y presentación de tartas, pasteles y otros productos de repostería.
Aprenderás a trabajar diferentes elementos decorativos y a conseguir acabados atractivos y profesionales, potenciando también la creatividad aplicada a la elaboración de productos de pastelería.
Repostería para colectivos con necesidades específicas
La formación incluye contenidos relacionados con la elaboración de productos destinados a personas con determinadas alergias o intolerancias alimentarias.
Conocerás las principales alergias e intolerancias y aprenderás los aspectos que deben tenerse en cuenta en la formulación y elaboración de productos destinados, entre otros, a personas celíacas, diabéticas o intolerantes a la lactosa o al huevo.
Técnicas de frío en pastelería y repostería
Aprenderás a aplicar técnicas de refrigeración y congelación en productos de pastelería y repostería, así como los procesos de congelación y descongelación.
También conocerás los equipos específicos utilizados y los principales factores que pueden afectar al resultado final de las elaboraciones.
Higiene y seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria es fundamental en cualquier establecimiento dedicado a la elaboración de alimentos.
Durante el curso adquirirás conocimientos sobre buenas prácticas de higiene y manipulación, conservación de productos y condiciones necesarias para trabajar de forma segura y adecuada en un entorno profesional de pastelería y repostería.
Organización del trabajo en pastelería
La formación también busca que conozcas la importancia de la planificación, la organización del tiempo, la gestión de los productos y la coordinación con el resto del equipo.
Las prácticas en empresa permitirán observar y participar en la dinámica real de trabajo y conocer cómo se organiza la producción en función de los pedidos, los productos y las necesidades del establecimiento.
Salidas Laborales del Curso de Repostero Pastelero
La formación de Repostero Pastelero puede facilitar el acceso a diferentes puestos y entornos profesionales relacionados con la pastelería, la repostería y la gastronomía.
Entre las posibles salidas profesionales se encuentran:
- Pastelerías y obradores: elaboración y decoración de productos de pastelería y repostería.
- Panaderías con sección de pastelería: preparación de productos dulces, masas y elaboraciones de repostería.
- Hoteles: elaboración de postres, tartas y productos de pastelería.
- Restaurantes: apoyo en la elaboración y presentación de postres.
- Empresas de catering: preparación de productos dulces para eventos y celebraciones.
- Obradores de repostería: producción y preparación de diferentes elaboraciones.
- Empresas de alimentación: elaboración industrial o semiindustrial de productos de repostería.
- Repostería especializada: tartas personalizadas, cupcakes, productos temáticos y otras elaboraciones.
- Emprendimiento: creación de un negocio relacionado con la pastelería, repostería o elaboración de productos personalizados.
Las prácticas profesionales permiten adquirir experiencia en una empresa real, conocer el funcionamiento de un entorno de trabajo y demostrar las capacidades adquiridas durante la formación.
Requisitos de Acceso
El Curso de Repostero Pastelero con Prácticas no tiene requisitos académicos de acceso.
Está dirigido a personas interesadas en trabajar en el sector de la pastelería y la repostería, tanto si parten de cero como si ya cuentan con experiencia y desean ampliar, actualizar o acreditar sus conocimientos mediante una formación especializada.
No es necesario disponer de experiencia profesional previa para comenzar el curso.
Duración y Metodología: Formación Online + Experiencia Profesional
El curso tiene una duración total de 300 horas, distribuidas de la siguiente manera:
200 horas de formación teórica online
La parte teórica tiene una duración de 200 horas y se realiza mediante una modalidad online tutorizada.
Dispondrás de un tutor para resolver tus dudas y realizar un seguimiento de tu aprendizaje.
Tendrás un plazo máximo de 6 meses para completar la formación teórica y podrás acceder a la plataforma 24 horas al día, 7 días a la semana, permitiéndote organizar el estudio de acuerdo con tus circunstancias.
100 horas de prácticas en una empresa real
Una vez finalizada la formación teórica, se inicia la gestión del módulo de prácticas.
El curso incluye 100 horas de prácticas profesionales en una empresa real del sector de la pastelería y repostería, donde podrás aplicar los conocimientos adquiridos durante la formación.
Las prácticas se gestionan en empresas de la localidad del alumno o zonas cercanas, buscando establecimientos donde exista una buena oportunidad de aprendizaje y, cuando sea posible, una oportunidad laboral posterior.
El horario de las prácticas se establece de común acuerdo entre la empresa y el alumno.
Dispondrás de un plazo máximo de un año desde la finalización de la parte teórica para realizar las prácticas.
300 horas de formación en total
Por tanto, la estructura completa del curso es:
200 horas de teoría online + 100 horas de prácticas en empresa real = 300 horas totales.
Esta combinación permite unir formación teórica y experiencia profesional, uno de los principales valores diferenciales de un curso de repostería y pastelería con prácticas.
Prácticas profesionales y oportunidad laboral
Realizar prácticas en una empresa real permite conocer de primera mano cómo se trabaja en un entorno profesional de pastelería y repostería.
Durante este periodo podrás aplicar técnicas de elaboración, preparación y presentación de productos, familiarizarte con los equipos y utensilios profesionales y conocer la organización del trabajo en un establecimiento del sector.
Además, las prácticas pueden ayudarte a adquirir experiencia profesional y a demostrar tus capacidades ante una empresa.
Mundifor gestiona las prácticas en empresas de la localidad del alumno o zonas cercanas, intentando encontrar opciones adecuadas a su perfil y circunstancias.
Nuestros cursos con prácticas cuentan con una tasa de inserción laboral en torno al 98 %, según los datos comunicados por Mundifor. No obstante, la realización de prácticas no garantiza la contratación posterior, ya que esta dependerá de las necesidades de la empresa y de las circunstancias de cada alumno.
Si quieres conocer mejor las ventajas de realizar una formación con prácticas profesionales, puedes consultar nuestro artículo “Ventajas de Realizar un Curso con Prácticas”.
Titulación que obtendrás tras el curso
La formación recibida es privada y no reglada.
Tras superar la evaluación correspondiente, recibirás un diploma acreditativo privado de la formación teórica.
Una vez realizadas las prácticas y obtenida la certificación positiva de la empresa colaboradora, se acreditará también la formación práctica realizada.
Este diploma no equivale a una titulación oficial de Formación Profesional ni a un certificado profesional.
Si quieres convertir tu pasión por la repostería y la pastelería en una profesión, el Curso de Repostero Pastelero con Prácticas te permite adquirir conocimientos especializados y ponerlos en práctica en un entorno profesional real.
Esta formación combina 200 horas de formación teórica online tutorizada con 100 horas de prácticas en una empresa real del sector, para que puedas aprender las técnicas de elaboración de productos de pastelería y repostería y, posteriormente, adquirir experiencia práctica en un entorno laboral.
El curso forma parte de nuestro Plan “Cursos para Empezar a Trabajar” y está dirigido tanto a personas que quieren iniciarse profesionalmente en el sector como a quienes ya tienen experiencia y desean ampliar o acreditar sus conocimientos.
- Titulación: Diploma acreditativo privado y no reglado.
- Duración: 300 horas en total.
- Formación teórica: 200 horas online y tutorizadas.
- Prácticas profesionales: 100 horas en una empresa real del sector.
- Modalidad: Teoría online + prácticas presenciales en empresa.
- Acceso: Sin requisitos académicos de acceso.
- Prácticas: Gestión de prácticas en empresas de la localidad del alumno o zonas cercanas.
- Empleabilidad: Incluido en el Plan “Cursos para Empezar a Trabajar”.
- Otros servicios: Bolsa de Empleo y facilidades de pago.
Repostero Pastelero con prácticas
MÓDULO 1. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. REALIZACIÓN DE OPERACIONES PREVIAS A LAS ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
- Deducción y cálculo de las necesidades de género en función de las elaboraciones a desarrollar.
- Aprovisionamiento interno: formalización de documentación y realización de operaciones.
- Actividades de prevención y control de insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
- Regeneración y/o acondicionamiento de materias primas en pastelería y repostería.
- Identificación, manejo y parámetros de control de los equipos asociados.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES Y TÉCNICAS BÁSICAS EN PASTELERÍA-REPOSTERÍA
- Vocabulario técnico asociado a la pastelería y repostería.
- Operaciones básicas: pesar, medir volúmenes, batir, mezclar, amasar, incorporar, tamizar, cocer y freír.
- – Descripción, características, tipología, métodos y aplicaciones comunes.
- – Procedimientos de ejecución, parámetros a controlar, ensayos prácticos, control y valoración de resultados.
- Técnicas básicas: Encamisado y preparación de moldes y latas, pintado de piezas, templado de chocolate, manejo del rodillo, espátula, manga pastelera, y cartucho o cornet.
- – Descripción, caracteristicas, tipologia, métodos y aplicaciones comunes.
- – Procedimientos de ejecución, parámetros a controlar, ensayos prácticos, control y valoración de resultados.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE MASA Y PASTAS EN PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.
- Características distintivas de los distintos tipos de masas.
- Principales tipos de masa.
- * Masas de hojaldre. Principales elaboraciones: milhojas, palmeras, vol au vents, cañas, palmeras, cornetes, herraduras y otras)
- * Masas azucaradas. Principales elaboraciones: lenguas de gato, tulipas, pastas rizadas de manga, pastas lisas de manga, pastas de corte, pasta brisa salada (Quiche Lorraine) y dulce, pasta sablée, tejas u otros.
- * Masas escaldadas. Principales elaboraciones: petisús, buñuelos y churros.
- * Masas batidas. Principales elaboraciones: magdalenas, sobaos, mantecadas, bizcocho de molde, bizcocho de plancha, compacto, soletilla, y otros.
- * Masas de repostería y otras elaboraciones. Principales elaboraciones: Merengues, tocinillos, flanes, yemas, semifríos (bavarois, mousses, charlotas, parfait), crema catalana y otras.
- Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas y pastas de pastelería y repostería.
- Formulaciones.
- Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
- Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELABORACIÓN DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PARA COLECTIVOS ESPECIALES: DIABÉTICOS, CELÍACOS, INTOLERANTES A LA LACTOSA, AL HUEVO Y OTROS.
- Identificación de las principales alergias e intolerancias alimentarias.
- Formulación y ficha técnica de elaboración de los productos destinados a estos colectivos especiales.
- Puntos clave y principales cambios tecnológicos y de materias primas utilizadas para obtener estos productos.
- Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE FRÍO EN LA ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA.
- Adaptación de las fórmulas y procesos de elaboración.
- Congelación-descongelación de productos de pastelería y repostería.
- Refrigeración de productos de pastelería.
- Equipos específicos: composición y regulación.
- Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
UNIDAD FORMATIVA 2. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA-REPOSTERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES PREVIAS A LAS ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.
- Deducción y cálculo de las necesidades de género en función de las elaboraciones a desarrollar.
- Aprovisionamiento interno: formalización de documentación y realización de operaciones.
- Actividades de prevención y control de insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
- Regeneración y/o acondicionamiento de materias primas para las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
- Identificación, manejo y parámetros de control de los equipos asociados.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE CREMAS O RELLENOS DULCES.
- Principales tipos de cremas:
- * Cremas con huevo: crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla y otras.
- * Cremas batidas: crema de almendras, crema muselina, crema de moka, crema de trufa, nata montada y otras.
- * Cremas ligeras: Chantilly, fondant y otras.
- Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
- Formulación de las distintas elaboraciones.
- Secuencia de operaciones.
- Determinación del punto de montaje, batido y consistencia y características propias de cada crema.
- Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.
- Conservación y normas de higiene.
- Identificación de los productos finales adecuados para cada tipo de crema.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE RELLENOS SALADOS.
- Tipos: cremas base para rellenos salados, crema bechamel y otras.
- Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración.
- Formulación de las distintas elaboraciones.
- Secuencia de operaciones.
- Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración.
- Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.
- Conservación y normas de higiene.
- Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema.
- Elaboración de cubiertas en pastelería:
- – Tipos: glaseados, con pastas de almendra, crema de chocolate, brillos de frutas y otras.
- – Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración.
- – Formulación de las distintas elaboraciones.
- – Secuencia de operaciones.
- – Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración.
- – Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.
- – Conservación y normas de higiene.
- – Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema.
- Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales: diabéticos, celíacos, intolerantes a la lactosa, al huevo y otros:
- – Identificación de las principales alergias e intolerancias alimentarias.
- – Formulación y ficha técnica de elaboración de los productos destinados a estos colectivos especiales.
- – Puntos clave y principales cambios tecnológicos y de materias primas utilizadas para obtener estos productos.
- – Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE FRÍO EN ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA.
- Adaptación de las fórmulas y procesos de elaboración.
- Congelación-descongelación de productos complementarios de pastelería y repostería.
- Refrigeración de productos complementarios de pastelería.
- Equipos específicos: composición y regulación.
- Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
¿Cómo es el Curso de Repostero Pastelero con Prácticas?
Es una formación privada y no reglada especializada en pastelería y repostería que combina 200 horas de teoría online tutorizada con 100 horas de prácticas en una empresa real del sector.
¿Cuántas horas tiene el curso de Repostero Pastelero?
El curso tiene 300 horas en total, distribuidas en 200 horas de formación teórica online y 100 horas de prácticas profesionales en una empresa real.
¿Las prácticas se realizan en una empresa real?
Sí. El curso incluye 100 horas de prácticas en una empresa real del sector de la pastelería y repostería, donde podrás aplicar los conocimientos adquiridos durante la formación teórica.
¿Dónde se realizan las prácticas?
Las prácticas se gestionan en empresas de la localidad del alumno o en zonas cercanas, buscando establecimientos relacionados con el sector y teniendo en cuenta las posibilidades de cada caso.
¿El curso de repostería es online?
La parte teórica del curso se realiza online y con tutorización. Además, incluye 100 horas de prácticas presenciales en una empresa real, por lo que combina formación online y experiencia profesional.
¿Necesito experiencia previa para hacer el curso?
No. El curso no tiene requisitos académicos de acceso y está dirigido tanto a personas que quieren iniciarse en la pastelería y repostería como a quienes ya tienen experiencia y desean ampliar o acreditar sus conocimientos.
¿Qué aprenderé en el curso de Repostero Pastelero?
Aprenderás técnicas de pastelería y repostería, elaboración de masas y pastas, cremas y rellenos, coberturas, decoración, técnicas de frío, elaboración de productos para colectivos con alergias o intolerancias y aspectos relacionados con la higiene y seguridad alimentaria.
¿Qué salidas laborales tiene un repostero pastelero?
La formación puede orientarte hacia puestos relacionados con la elaboración de productos de pastelería y repostería en pastelerías, panaderías, obradores, hoteles, restaurantes, empresas de catering y empresas de alimentación, entre otros establecimientos del sector.
¿Qué titulación se obtiene?
Se obtiene un diploma acreditativo privado y no reglado por la formación realizada. La parte práctica se acredita tras su finalización y certificación positiva por parte de la empresa colaboradora.
¿El diploma es una titulación oficial?
No. Es una formación privada y no reglada. El diploma acredita la formación realizada, pero no equivale a una titulación oficial de Formación Profesional ni a un certificado profesional.
¿Cuánto tiempo tengo para hacer la teoría?
Dispones de un máximo de 6 meses para completar las 200 horas de formación teórica online. La plataforma permite acceder al contenido las 24 horas del día, los 7 días de la semana.
¿Cuándo se realizan las prácticas?
Las prácticas se gestionan después de finalizar la formación teórica. El alumno dispone de un plazo máximo de un año desde la finalización de la teoría para realizarlas.
¿Puedo trabajar en una pastelería después de hacer el curso?
El curso proporciona formación especializada y 100 horas de experiencia práctica en una empresa real, lo que puede ayudarte a mejorar tu perfil profesional y demostrar tus conocimientos. La contratación posterior dependerá de cada empresa y de sus necesidades de personal.
¿Puedo hacer las prácticas cerca de mi localidad?
Sí. La gestión de las prácticas se realiza buscando empresas de la localidad del alumno o zonas cercanas, en función de las posibilidades disponibles.
¿Para qué sirve hacer prácticas en una empresa de pastelería?
Las prácticas permiten trasladar los conocimientos de la formación online a un entorno profesional real, adquirir experiencia, familiarizarte con la dinámica de trabajo del sector y demostrar tus capacidades ante una empresa.
¿Puedo realizar el curso si quiero empezar desde cero en repostería?
Sí. No se exige experiencia previa ni requisitos académicos de acceso, por lo que puede ser una opción para quienes quieren iniciarse profesionalmente en el mundo de la pastelería y la repostería.
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Si quieres convertir tu pasión por la repostería y la pastelería en una profesión, el Curso de Repostero Pastelero con Prácticas te permite adquirir conocimientos especializados y ponerlos en práctica en un entorno profesional real.
Esta formación combina 200 horas de formación teórica online tutorizada con 100 horas de prácticas en una empresa real del sector, para que puedas aprender las técnicas de elaboración de productos de pastelería y repostería y, posteriormente, adquirir experiencia práctica en un entorno laboral.
El curso forma parte de nuestro Plan “Cursos para Empezar a Trabajar” y está dirigido tanto a personas que quieren iniciarse profesionalmente en el sector como a quienes ya tienen experiencia y desean ampliar o acreditar sus conocimientos.
- Titulación: Diploma acreditativo privado y no reglado.
- Duración: 300 horas en total.
- Formación teórica: 200 horas online y tutorizadas.
- Prácticas profesionales: 100 horas en una empresa real del sector.
- Modalidad: Teoría online + prácticas presenciales en empresa.
- Acceso: Sin requisitos académicos de acceso.
- Prácticas: Gestión de prácticas en empresas de la localidad del alumno o zonas cercanas.
- Empleabilidad: Incluido en el Plan “Cursos para Empezar a Trabajar”.
- Otros servicios: Bolsa de Empleo y facilidades de pago.
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