Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común
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Modalidad: Online
15H
Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común
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1 Regeneración: definición.
2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.
2.1. Descongelación de materias primas o productos preelaborados.
2.2. Horneado de panes o bollería precocida.
2.3. Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o proceso y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería.
3. Clases de técnicas y procesos. 4 Riesgos en la ejecución.
5. Aplicaciones.
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