Realización de elaboraciones elementales de cocina
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Modalidad: Online
35H
Realización de elaboraciones elementales de cocina
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1 Definición. clasificación y tipos 2 Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos
2.1 Hortalizas. verduras y tubérculos
2.2 Legumbres. arroz y pastas
2.3 Huevos
2.4 Carnes de diferentes clases
2.5 Pescados y mariscos
2.6 Otros 3 Ingredientes. esquemas y fases de elaboración. riesgos en la ejecución 4 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
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