Procesos de cocina
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Modalidad: Online
10H
Procesos de cocina
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1. Definición de los procesos
2. Conocimiento de las fases más significativas
2.1. Compra
2.2. Control
2.3. Almacenamiento y conservación
2.4. Elaboración
2.5. Coordinación
2.6. Supervisión
3. Técnicas correspondientes con los procesos y planes de producción culinaria
4. Normas higiénico-sanitaria en los procesos de producción
5. Sistemas de racionamiento y gramajes
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