PROCESADO Y TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS
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PROCESADO Y TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS
Analizar los procesos de producción y fabricación de alimentos.
Conocer los procesos técnicos de transformación de los alimentos.
Profundizar en procesos de transformación de alimentos como: emulsionado, producción de espumas o tecnología enzimática y biocatálisis.
1. Introducción.
2. Procesos de producción y fabricación.
Proceso de localización y diseño de la producción.
Proceso de selección de la materia prima.
Proceso de recepción de ingredientes.
Proceso de elaboración de los productos alimentarios.
Procesos de envasado, etiquetado y almacenamiento.
3. Procesos técnicos de transformación de alimentos.
Procesos mecánicos.
Procesos térmicos.
Procesos de transferencia de materia.
4. Otros procesos de transformación.
Emulsionado.
Producción de espumas.
Tecnología enzimática y biocatálisis.
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Conocer los procesos técnicos de transformación de los alimentos.
Profundizar en procesos de transformación de alimentos como: emulsionado, producción de espumas o tecnología enzimática y biocatálisis.
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