Preparación de la leche para el cuajado
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Modalidad: Online
10H
Preparación de la leche para el cuajado
Este curso te capacita profesionalmente según el contenido que puedes consultar en la pestaña TEMARIO.
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1. Tipos y dosificación de ingredientes y aditivos.
2. Condiciones de incorporación de auxiliares e ingredientes.
3. Fermentos lácticos; tipos. composición y características.
4. Cálculo y dosificación de ingredientes.
5. Aplicación y manejo de fermentos.
6. Tipos de mezcla y comportamiento.
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