Pre-elaboración y conservación de alimentos
Pre-elaboración y conservación de alimentos
Este curso te capacita profesionalmente según el contenido que puedes consultar en la pestaña TEMARIO.
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UD1. Equipos de cocina.
- Maquinaria básica.
- Batería y utillaje.
- Características.
- Variedades.
- Cualidades y aplicaciones gastronómicas.
- Tratamiento básico.
- Cortes y piezas.
- Técnicas de pre-elaboración.
- Control de resultados.
- Pre- elaboración y tratamiento de las verduras.
- Las aves de corral.
- Ganado lanar.
- Ganado vacuno.
- El cerdo.
- Pescados.
- Sistemas y métodos.
- Equipos asociados a cada sistema/método.
- Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos.
- Definición.
- Procedimientos.
- Regeneración de productos.
- Instalaciones y equipos.
- Manipulación.
- Intoxicaciones alimentarias.
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