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mundifor Iniciación a la informática y competencias digitales básicas para el empleo

Pre-elaboración y conservación de alimentos

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Modalidad: Online
40H

Pre-elaboración y conservación de alimentos

Este curso te capacita profesionalmente según el contenido que puedes consultar en la pestaña TEMARIO.
Contacta con nosotros y te asesoraremos según tus objetivos.

UD1. Equipos de cocina. 
  • Maquinaria básica.
  • Batería y utillaje.
  UD2. Materias primas. 
  • Características.
  • Variedades.
  • Cualidades y aplicaciones gastronómicas.
  UD3. Pre-elaboración de productos.
  • Tratamiento básico.
  •  Cortes y piezas.
  • Técnicas de pre-elaboración.
  • Control de resultados.
  UD4. Pre-elaboración de alimentos. 
  • Pre- elaboración y tratamiento de las verduras.
  • Las aves de corral.
  • Ganado lanar.
  • Ganado vacuno.
  • El cerdo.
  • Pescados.
  UD5. Conservación.
  • Sistemas y métodos.
  • Equipos asociados a cada sistema/método.
  • Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos.
  UD6. Regeneración de productos. 
  • Definición.
  • Procedimientos.
  • Regeneración de productos.
  UD7. Higiene en las zonas de producción culinaria. 
  • Instalaciones y equipos.
  • Manipulación.
  • Intoxicaciones alimentarias.
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