Planificación del departamento de servicios de alimentos y bebidas

1. La planificación del departamento de alimentos y bebidas en el proceso de planificación empresarial hotelera.

2. El plan empresarial en restauración.

2.1. El presupuesto.

2.2. Inversión económica.

2.3. Objetivos económicos a corto. medio y largo plazo.

2.4. Estrategias de venta y marketing.

2.5. Políticas de mercado (emplazamiento. clientela potencial).

2.6. Plan de viabilidad del negocio.

3. Definición del proceso de planificación de la actividad: apertura del establecimiento.

4. La planificación de los departamentos de bar. restaurante y banquetes.

4.1 Emplazamiento.

4.2. Personal.

4.3. Mobiliario y maquinaria.

5. Elaboración y revisión periódica de los planes del departamento en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.