PELIGROS EN LA ALIMENTACIÓN
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20H
PELIGROS EN LA ALIMENTACIÓN
‘-Ser capaz de programar, implantar, hacer seguimiento y auditar los sistemas de gestión de calidad alimentaria.
-Conocer y revisar los requisitos de calidad alimentaria exigibles legalmente.
-Conocer los sistemas de gestión medioambiental y de seguridad y salud más aceptados.
UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN
UNIDAD 2. TIPOS DE CONTAMINACIÓN
UNIDAD 3. INFECCIÓN E INTOXICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD 4. FACTORES QUE AFECTAN AL CRECIMIENTO MICROBIANO
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