Organización en los establecimientos de restauración
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Organización en los establecimientos de restauración
- Analizar distintos tipos de estructuras organizativas, funcionales y de relaciones internas y externas para determinar las más adecuadas al establecimiento, área o departamento de restauración planificado.
- Describir los factores que determinan una organización eficaz, argumentando su lógica.
- Clasificar y caracterizar los diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración para su adecuación a proyectos de negocio.
- Clasificación.
- Restaurantes.
- Mesones.
- Cafeterías.
- Bares.
- Casa de comidas.
- Tabernas.
- Descripción de una organización eficaz.
- Especialización del trabajo.
- Cadena de Mando.
- Extensión del tramo control.
- Centralización y descentralización.
- Formalización.
- Tipos de estructuras organizativas.
- Estructura Lineal.
- Estructura Funcional.
- Estructura Línea y Staff.
- Estructura en comité.
- Estructura Matricial.
- Estructura por Redes.
- Organigrama.
- Definición y características.
- Funciones.
- Tipos.
- Tipos de departamentos en Restauración.
- Organización del trabajo.
- Relaciones con otros departamentos.
- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
- Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.
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