Organización en los establecimientos de restauración

1. Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de restauración.

2. Tipología y clasificación de los establecimientos de restauración.

2.1. Restaurantes (temáticos. buffet. para llevar o takeaway. de alta cocina o gourmet. de comida rápida o fastfood).

2.2. Cafeterías.

2.3. Café-bar.

2.4. Bar musical.

2.5. Salas de fiesta.

3. Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales.

4. Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de restauración: ventajas e inconvenientes.

5. Estructuras y relaciones departamentales y externas características de los distintos tipos de establecimientos de restauración.

6. Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área o establecimiento de restauración y distribución de funciones.

7. Circuitos. tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales.