Operaciones y cuentas contables en negocios de pastelería

1 Objetivo de la contabilidad.

1.1 Balance de Situación.

1.2 Cuenta de Pérdidas y Ganancias.

1.3 La Memoria.

1.4 Estado contable del patrimonio neto.

2. Componentes del patrimonio neto de la empresa.

2.1 Bienes.

2.2 Derechos.

2.3 Obligaciones. 3 Plan económico-financiero de una empresa de restauración.

3.1 Activo fijo.

3.2 Activo circulantes. 4 Libros de contabilidad.

4.1 Obligatorios. Libro Diario.

4.2 Libro de inventarios y cuentas anuales. 5 Proceso administrativo de las compras.

5.1 Las peticiones departamentales.

5.2 Solicitudes de compra.

5.3 Libro de registro de entrada de mercancías.

5.4 El albarán.

5.5 Las fichas de existencias o de inventario teórico.

5.6 La factura. 6 Operaciones relacionadas con el control contable.

6.1 Circuito de registración y control de proveedores.

6.2 Circuito de registración de Caja y Bancos.

6.3 Circuito de registración contable en libros principal. 7 Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo. 8 Introducción y estudio del análisis patrimonial. financiero y económico. 9 Definición y clases de costes.

9.1 Costes directos e indirectos.

9.2 Costes estándar y costes históricos.

9.3 Costes fijos y costes variables. 10 Cálculo de costes de materias primas. 11 Aplicación de métodos de control de consumo. 12 Cálculo y estudio del punto muerto. 13 Umbral de rentabilidad.

13.1 Expansión de las ventas.

13.2 Cuota de mercado.

13.3 Ventas medias por cliente.

13.4 Rotaciones.