Mise en place del restaurante
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Modalidad: Online
10H
Mise en place del restaurante
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1. Adecuación de las instalaciones.
2. Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
3. Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas.
4. Las dotaciones del restaurante: tipos. características. calidades. cantidades. uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio.
4.1. Vajilla.
4.2. Cubertería.
4.3. Cristalería.
4.4. Mantelería.
4.5. Otros.
5. El mobiliario del restaurante: características. tipos. calidades. usos y distribución.
6. Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicios.
7. Decoración en el comedor. Flores y otros complementos.
8. Ambientación en el comedor.
9. El menú del día. el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente.
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