Metodología de cata de los alimentos
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Modalidad: Online
15H
Metodología de cata de los alimentos
Este curso te capacita profesionalmente según el contenido que puedes consultar en la pestaña TEMARIO.
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1. Conocimiento de la Cata.
1.1. Definición.
1.2. Utensilios y espacios apropiados para la cata.
1.3. Tipos de cata.
2. Fases de la cata de alimentos.
2.1. Definición y orden.
3. Medios utilizados en el análisis sensorial de alimentos en hostelería.
3.1. Cata de diversos alimentos.
3.2. Propiedades organolépticas de los productos.
3.3. Atributos sensoriales básicos.
3.4. La educación del paladar.
3.5. Conocimiento de los sabores básicos de algunos productos.
4. Esquemas de alimentos concordantes y discordantes.
5. Las normas de la cata de los alimentos.
5.1. Apariencia.
5.2. Textura.
5.3. Sabor.
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