Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
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17H
Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
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1. Clasificación y descripción según características. funciones y aplicaciones.
2. Ubicación y distribución.
3. Aplicación de técnicas. procedimientos y modos de operación y control característicos. 3 Aplicación de técnicas. procedimientos y modos de operación y control característicos.
4. Última generación de maquinaria. batería y utillaje de cocina.
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