Curso Destacado
Maître
El precio original era: 420,00 €.350,00 €El precio actual es: 350,00 €.
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Modalidad: Online
150H
Maître
Un curso de Maître es una formación diseñada para preparar a los estudiantes en el ámbito de la hostelería y la restauración, específicamente para desempeñar el rol de Maître en establecimientos como restaurantes, hoteles y otros lugares de hospedaje y servicios gastronómicos. El término “Maître” se refiere a un profesional altamente capacitado y con experiencia que supervisa y coordina las operaciones del comedor y la atención al cliente en un restaurante u otro establecimiento similar. A continuación, se presentan algunas de las áreas para las cuales te prepara un curso de Maître:
- Gestión de sala: Aprenderás cómo gestionar eficazmente el área del comedor, asegurándote de que el flujo de clientes sea fluido, las mesas estén preparadas adecuadamente y se mantenga un ambiente agradable para los clientes.
- Atención al cliente: Te enseñarán cómo proporcionar un servicio excepcional al cliente, incluyendo la recepción, el acompañamiento a la mesa, la toma de pedidos, la recomendación de platos y bebidas, y resolver cualquier problema que pueda surgir.
- Conocimiento de vinos y bebidas: Adquirirás conocimientos sobre vinos, cócteles y otras bebidas, lo que te permitirá asesorar a los clientes en la elección de maridajes adecuados para sus platos.
- Protocolo y etiqueta: Aprenderás sobre las normas de protocolo y etiqueta en la industria de la hospitalidad, lo que te permitirá ofrecer un servicio profesional y de alta calidad.
- Gestión de personal: Adquirirás habilidades de liderazgo y gestión para coordinar al equipo de camareros y otros empleados de sala, asegurando que trabajen de manera eficiente y en armonía.
- Control de inventario: Aprenderás a gestionar el inventario de bebidas y suministros del restaurante, asegurándote de que haya suficientes recursos para atender a los clientes.
- Resolución de problemas: Te prepararán para manejar situaciones difíciles y resolver problemas con diplomacia, ya sea lidiando con clientes insatisfechos, situaciones imprevistas o desafíos operativos.
- Planificación de eventos: En algunos casos, los Maîtres también están a cargo de la planificación y coordinación de eventos especiales, como banquetes, cenas temáticas y celebraciones.
- Comunicación y trabajo en equipo: Aprenderás a comunicarte eficazmente con el equipo de cocina, los camareros y otros miembros del personal para garantizar un servicio cohesivo y sincronizado.
- Gestión financiera: Algunos cursos también pueden cubrir aspectos básicos de gestión financiera, como el manejo de facturas, cuentas y presupuestos para el área de servicios.
En resumen, un curso de Maître te prepara para desempeñar un papel crucial en la industria de la hostelería, donde la excelencia en el servicio al cliente, la gestión de personal y la coordinación de operaciones son fundamentales para el éxito de un establecimiento.
Con este curso de Maitre, serán introducido en las diferentes áreas del restaurante y del bar, así como enlas herramientas, materiales y mobiliario. Te iniciarás en técnicas propias de cada uno de los departamentos y aprenderás a organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo, gestionando internamente el departamento.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
– IDENTIFICAR EL CONTEXTO EN EL CUAL SE HALLA LA RESTAURACIÓN, ASÍ COMO LAS TENDENCIAS MÁS IMPORTANTES QUE ESTÁN APARECIENDO EN EL MERCADO
– APLICAR, CREAR Y DESARROLLAR POLÍTICAS DE COMERCIALIZACIÓN EN LA EMPRESA Y, ESPECIALMENTE, LAS RELACIONADAS CON LA PROMOCIÓN Y VENTA
– IDENTIFICAR LAS DISTINTAS OFERTAS DE RESTAURACIÓN, SEGÚN LOS ESTABLECIMIENTOS, DESARROLLAR LAS TÉCNICAS PARA LA CREACIÓN DE CARTAS/MENÚS, REALIZAR PRECOSTES DE PLATOS Y BEBIDAS, Y DETERMINAR PRECIOS DE VENTA
– GESTIONAR LOS RECURSOS HUMANOS, DEPENDIENDO DEL TIPO DE ESTABLECIMIENTO, ORGANIZACIÓN Y DEMANDA
– ORGANIZAR Y APLICAR EL PLAN DE MANTENIMIENTO Y APROVECHAMIENTO DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS, ÚTILES Y HERRAMIENTAS DE LAS CUALES SE PUEDE HACER USO EN LAS ACTIVIDADES DE SERVICIO AL CLIENTE
– PLANIFICAR, ORGANIZAR, SUPERVISAR Y CONTROLAR LOS BANQUETES Y OTROS EVENTOS ESPECIALES, SUS MONTAJES, NECESIDADES MATERIALES Y HUMANAS
– APLICAR Y DESARROLLAR TÉCNICAS DE DECORACIÓN CON LOS ELEMENTOS QUE PUEDEN INTERVENIR PARA LOGRAR EL AMBIENTE MÁS ADECUADO
– HACER CATAS DE VINOS Y DE OTRAS BEBIDAS PARA DIFERENCIAR TIPOS, CALIDADES Y, DESARROLLAR LAS ACTIVIDADES DE CONSERVACIÓN DE INSTALACIONES Y EQUIPOS DE LA BODEGA, ASÍ COMO HACER UNA CORRECTA DISTRIBUCIÓN DE LAS BEBIDAS QUE EN ELLA SE ENCUENTRA
– PREPARAR LOS PLATOS MÁS CARACTERÍSTICOS QUE SE ELABORAN DELANTE DE LOS CLIENTES, APLICAR LAS TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE VENTA, ASÍ COMO LAS REGLAS DE PROTOCOLO A CUMPLIR EN CADA SITUACIÓ
– APLICAR Y DESARROLLAR LAS TÉCNICAS SOBRE CALIDAD PARA CONSEGUIR EL NIVEL ÓPTIMO DE LOS PRODUCTOS/SERVICIOS QUE SE OFRECEN
– APLICAR Y DESARROLLAR TÉCNICAS DIRECTIVAS QUE PERMITEN DESARROLLARSE EN EL ENTORNO ORGANIZATIVO DE LA EMPRESA, DEFINIENDO OBJETIVOS, PLANIFICANDO ESTRATEGIAS, ASÍ COMO MOTIVANDO Y DIRIGIENDO A LOS GRUPOS DE TRABAJO QUE ESTÁN BAJO NUESTRA RESPONSABILIDAD
– PLANIFICAR, GESTIONAR Y EVALUAR LOS RESULTADOS ECONÓMICOS DE LA OPERACIÓN, INTERPRETANDO Y CONTROLANDO CADA UNO DE LOS ASPECTOS QUE INTERVIENEN EN LA MISMA
– APLICAR LAS NORMAS Y MEDIDAS NECESARIAS, QUE PUEDAN AFECTAR A LA SEGURIDAD DE LAS PERSONAS, INSTALACIONES Y MATERIAL EN LA RESTAURACIÓN
– APLICAR LA LEGISLACIÓN EN MATERIA TURÍSTICA Y LABORAL, TANTO A NIVEL AUTONÓMICO COMO NACIONAL, EN LOS ASPECTOS RELACIONADOS CON LA ACTIVIDAD
MAITRE
Tema 1. Concepto del desarrollo del Turismo.
1.1. Introducción
1.2. La oferta turística
Tema 2. Mobiliario de sala y Material de Sala.
2.1. Introducción
2.2. Objetivos
2.3. El local
2.4. El mobiliario
2.5. El material
Tema 3. Técnicas de servicio y Atención al Cliente.
3.1. Introducción
3.2. Objetivos
3.3. La comanda
3.4. Tipos de servicios
Tema 4. Elaboraciones a la vista del cliente.
4.1. Servicio con Gueridón
4.2. Mise en place para el Gueridón
4.3. Equipo especial
4.4. Generalidades
4.5. Consejos
Tema 5. Mise en Place. Las operaciones Post-Servicio.
5.1. Introducción
5.2. Objetivos
5.3. El Post-Servicio
5.4. Consejos
Tema 6. Procesos de facturación.
6.1. Objetivos
6.2. Ciclo de control del departamento de Alimentos y Bebidas
6.3. Circuito administrativo de la comanda
6.4. La Factura
Tema 7. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio).
7.1. Los rangos
7.2. El Comandeo
7.3. El control de mesas
7.4. El Pasaplatos
7.5. El Pasabebidas
7.6. La barra
7.7. Los postres
7.8. El office
Tema 8. Operaciones de servicios especiales (Catering-Banqueting).
8.1. Introducción
8.2. Objetivos
8.3. El servicio de banquetes en restaurantes o complejos
8.4. Pasos desde el primer contacto
8.5. Funciones y perfiles de trabajo
8.6. Consejos
Tema 9. Relaciones interdepartamentales.
9.1. Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante
9.2. Consejos organizativos para el Maître
Tema 10. Consejos para recomendar un buen Vino.
10.1. Los buenos consejos para disfrutar del Vino
10.2. Dónde y cómo guardar el Vino
10.3. Guía de combinación de vinos (Maridajes)
10.4. Denominaciones de origen de vinos españoles
Tema 11. La Gastronomía Española.
11.1. Comunidades autónomas
11.2. Concepto de cocina creativa
Tema 12. La cata de los Puros.
12.1. Introducción
12.2. Aroma
12.3. Fortaleza
12.4. Sabor
12.5. Color
12.6. Combustión
12.7. Formato
12.8. Tiro
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