Lavado de material de catering

1 El departamento de lavado en instalaciones de catering

1.1 Definición y organización característica

1.2 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento 2 El proceso de lavado de material procedente de servicios de catering 3 Maquinaria y equipos básicos: identificación. funciones. modos de operación y mantenimiento

3.1 Tren de lavado

3.2 Maquina de desinfeccion de cubiertos

3.3 Equipo de lavado a presión

3.4 Fregaderos

3.5 Cubos de basura 4 Fases

4.1 Retirada y clasificación de residuos

4.2 Clasificación de material: melamina. loza. acero inoxidable. cristal

4.3 Lavado de material

4.4 Control final de lavado

4.5 Disposición para el almacenamiento