Equipos y elementos de trabajo para la elaboraciòn de curados y salazones carnicos
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Modalidad: Online
10H
Equipos y elementos de trabajo para la elaboraciòn de curados y salazones carnicos
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1. Maquinaria y equipos (picadora. amasadora. cutter. embutidoras. calderas u hornos de cocción. cámaras climáticas. ahumadores. atadoras. inyectores).
2. Equipos para tratamientos de conservación.
3. Unidades climáticas. Funcionamiento. instrumentos de control y regulación. limpieza. mantenimiento de primer nivel. seguridad en su utilización.
4. Equipos de ahumado. Funcionamiento y regulación.
5. Calderas de pasteurización. Funcionamiento. instrumentos de control y regulación. limpieza. mantenimiento de primer nivel. seguridad en el manejo.
6. Esterilizadores. Funcionamiento. instrumentos de control y regulación. limpieza. mantenimiento de primer nivel. seguridad en su manejo.
7. Cámaras frigoríficas y con atmosfera controlada. Funcionamiento. instrumentos de control y regulación. limpieza. mantenimiento de primer nivel. seguridad en la utilización.
8. Congeladores. Funcionamiento. instrumentos de control y regulación. limpieza. mantenimiento de primer nivel. seguridad en su utilización.
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