Elaboraciones de cocina complejas según estacionalidad y territorio
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Modalidad: Online
20H
Elaboraciones de cocina complejas según estacionalidad y territorio
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1. Ingredientes. esquemas y fases de elaboración.
2. Medidas correctivas.
3. Útiles asociados a las preparaciones culinarias.
4. Riesgos en la ejecución y control de resultados.
5. Preparación de platos tipo de la cocina regional española e internacional.
5.1. Ensaladas.
5.2. Sopas y cremas.
5.3. Potajes.
5.4. Huevos.
5.5. Arroz y cereales.
5.6. Pasta.
5.7. Entremeses y aperitivos. fríos y sencillos.
5.8. Salsas.
5.9. Platos de carne.
5.10. Platos de pescado.
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