Decoración y exposición de elaboraciones de repostería
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Modalidad: Online
15H
Decoración y exposición de elaboraciones de repostería
Este curso te capacita profesionalmente según el contenido que puedes consultar en la pestaña TEMARIO.
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1. Normas y combinaciones básicas
2. Control y valoración de los resultados
3. Necesidades de acabado según tipo de elaboración
4. Modalidad de comercialización y tipo de servicio
5. Normas y combinaciones organolépticas básicas
6. Realización de motivos decorativos
7. Teoría y valoración del color en la repostería
7.1. Contraste y armonía
7.2. Sabor
7.3. Color y sensaciones
8. El dibujo aplicado a la repostería
8.1. Instrumentos
8.2. Útiles
8.3. Materiales de uso más generalizados
9. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes
10. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados y otros postres de cocina de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones
11. Experimentación y evaluación de resultados
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