Cremas y relleno
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Modalidad: Online
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Cremas y relleno
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1. Principales tipos de cremas.
1.1. Cremas con huevo.
1.2. Cremas batidas.
1.3. Cremas ligeras.
2. Fundamentos de la elaboración de cremas.
3. Ingredientes y formulación para cada tipo de elaboración.
4. Secuencia de operaciones.
5. Conservación.
6. Utilización en los distintos productos de repostería.
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