Control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas
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Control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas
Este curso te capacita profesionalmente según el contenido que puedes consultar en la pestaña TEMARIO.
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1. Regeneración: Definición.
2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.
3. Descongelación de materias primas o productos preelaborados.
4. Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o proceso y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería.
5. Horneado de masas y pastas para su consumo o uso posterior en otras elaboraciones.
6. Clases de técnicas y procesos.
7. Riesgos en la ejecución.
8. Aplicaciones.
9. Sistemas de conservación.
9.1. Vacío.
9.2. Refrigeración.
9.3. Congelación.
10. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
11. Envasado: Definición.
12. Identificación de los principales equipos de envasado.
12.1. Atmósfera modificada.
12.2. Envasado al vacío.
13. Etiquetado de productos.
13.1. Normativa.
13.2. Ejecución según la misma.
14. Procesos.
14.1. Riesgos en la ejecución.
14.2. Aplicaciones.
15. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
16. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
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