Cocina internacional

Objetivo General

• Adquirir los fundamentos y características de la cocina internacional, considerándose el ámbito europeo, americano, oriental y africano.

Objetivos Específicos

• Conocer el concepto de cocina de autor y su situación en España y en Europa.
• Entender la cocina internacional como selección de las cocinas nacionales.
• Establecer el glosario de productos y especialidades culinarias del mundo.
• Analizar la gastronomía y la cocina francesa a través de sus principales características.
• Conocer los platos más representativos de la cocina francesa.
• Explicar la gastronomía y la cocina italiana mediante sus principales características y platos relevantes.
• Describir las características más relevantes de otras cocinas europeas.
• Conocer cada una de las cocinas de los distintos países norteamericanos.
• Estudiar las principales características de la cocina centroamericana, así como sus platos más relevantes.
• Explicar la cocina sudamericana con sus principales características y sus platos más representativos.
• Conocer las principales características de la cocina de China.
• Exponer la cocina en Japón, atendiendo a sus principales características y platos.
• Estudiar la gastronomía en India a través de sus características e ingredientes más representativos.
• Estudiar la cocina norteafricana a través de sus principales características, productos y platos.
• Conocer las características principales de la cocina en África central.
• Exponer la cocina sudafricana y sus características.