Análisis de las características de los productos: aditivos y análisis físico-químico
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Análisis de las características de los productos: aditivos y análisis físico-químico
- Conocer los diferentes métodos de análisis de los productos alimentarios, explicar cuales son los métodos oficiales de análisis de alimentos.
- Tratar el concepto de aditivos, sus usos y tipos.
1. Introducción
2. Métodos de análisis de los alimentos
2.1.la composición química del alimento
3. Tomas de muestras de alimentos
3.1.planes de muestreo estadístico
3.2.manejos de muestras de alimentos
3.3.identificación de la muestra
3.4.conservación y transporte
3.5.informe de muestreo
4. Aditivos
4.1.la regulación legal de los aditivos
4.2.la seguridad de los aditivos
4.3.colorantes
4.4.conservantes
4.5.antioxidantes
4.6.gelificantes, espesantes y estabilizantes
4.7.potenciadores del sabor
4.8.edulcorantes
4.9.aromatizantes
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- Conocer los diferentes métodos de análisis de los productos alimentarios, explicar cuales son los métodos oficiales de análisis de alimentos.
- Tratar el concepto de aditivos, sus usos y tipos.
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