Acabado De Distintas Elaboraciones Culinarias

1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas.

1.1. Valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración.

1.2. Combinaciones base.

1.3. Experimentación y evaluación de resultados.

2. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.

2.1. La técnica del color en gastronomía.

2.2. Contraste y armonía.

2.3. Sabor. color y sensaciones.

2.4. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.

3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria.

3.1. Instrumentos. útiles y materiales de uso más generalizado.

3.2. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.

4. Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración. modalidad de comercialización y tipo de servicio.

5. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales. internacionales. de creación propia y de mercado. de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.