Curso Destacado
Curso Carnicería Charcutería con Prácticas
El precio original era: 695,00 €.455,00 €El precio actual es: 455,00 €.
Curso Carnicería Charcutería con Prácticas
Este curso de carnicería y charcutería con prácticas prepara a los estudiantes para convertirse en expertos en el despiece, preparación y presentación de carne y embutidos. Ofrece habilidades técnicas en higiene alimentaria, manipulación segura y atención al cliente. Las prácticas en comercios de alimentación brindan experiencia real en la industria, mejorando la interacción con clientes, gestión de inventario y trabajo en equipo.
El fin es trabajar como carniceros, charcuteros en supermercados, catering, restaurantes, elaboración de embutidos y emprendimientos propios.
Este curso equilibra habilidades prácticas con conocimientos comerciales, preparándolos para roles exitosos en diversas áreas dentro del sector alimentario.
Descripción general
Este Curso de Carnicería Charcutería con Prácticas es una formación profesional dentro de nuestro Plan «Cursos para Empezar a Trabajar», por el que se obtiene una titulación privada no reglada que incluye un módulo de prácticas de mínimo 100 horas en empresas del sector de la alimentación, de modo que se convierte en una gran Oportunidad de Empleo real y efectiva.A quién va dirigido
El curso de Carnicería Charcutería con Prácticas no tiene requisitos académicos de acceso por lo que está dirigido a todas las personas interesadas en trabajar en el sector del comercio y la alimentación, especialmente en supermercados sin experiencia o conocimientos previos o bien con experiencia con el objetivo de acreditar con un diploma sus conocimientos o bien para demostrar su valía en las prácticas para poder obtener un contrato laboral.Duración
La formación teórica se compone de 180 horas de carga lectiva y se imparte en modalidad online tutorizada. Contarás con un tutor para tus dudas que hará un seguimiento de tu aprendizaje. Tendrás un máximo de 6 meses para completar la parte teórica, por lo que podrás ir a tu ritmo, pudiendo conectarte 24 horas los 7 días de la semana. Nos adaptamos a ti. Tras la formación teórica del curso Carnicería Charcutería con Prácticas, iniciaremos la gestión de las Prácticas en empresas de tu localidad o cercanas, en empresas donde exista mayor oportunidad de quedarte a trabajar tras las prácticas. La formación práctica se compone de un módulo de 100 horas mínimas en empresas del sector tutorizadas por la empresa. El horario de las prácticas se fijará en consenso empresa-alumno y se tendrá un máximo de un año para realizarlas desde la finalización de la parte teórica. En total se acreditarán 280 horas lectivas entre horas teóricas y prácticas.Objetivos del curso
Este curso de carnicería y charcutería con prácticas en supermercados y otros comercios de alimentación tendría varios objetivos clave para proporcionar a los estudiantes las habilidades necesarias en esta especialización dentro del sector alimentario. Algunos de los objetivos podrían incluir:- Desarrollo de habilidades técnicas: El curso se centraría en enseñar a los estudiantes las habilidades esenciales para la carnicería y la charcutería, como el despiece de diferentes tipos de carne, la preparación de productos cárnicos y la elaboración de embutidos.
- Conocimiento de productos: Los estudiantes aprenderían sobre los diferentes tipos de carne, sus cortes, calidades y usos específicos. También se les instruiría sobre la variedad de productos de charcutería, como jamones, salchichas, patés y otros productos procesados.
- Higiene y seguridad alimentaria: La formación en higiene y seguridad sería fundamental para garantizar la manipulación segura de la carne y los productos cárnicos. Los estudiantes aprenderían a mantener los estándares de limpieza y seguridad necesarios en un entorno de alimentos.
- Atención al cliente: Dado que el curso incluye prácticas en supermercados y comercios de alimentación, se enfocaría en desarrollar habilidades de atención al cliente. Los estudiantes aprenderían a interactuar con los clientes de manera amable y eficiente, brindando información sobre los productos y ofreciendo recomendaciones.
- Gestión de inventario: Los estudiantes adquirirían conocimientos sobre la gestión del inventario y la rotación de productos en el área de carnes y charcutería. Aprenderían a mantener un inventario adecuado y a controlar las fechas de vencimiento de los productos.
- Presentación de productos: Se enseñaría a los estudiantes a presentar los productos cárnicos y de charcutería de manera atractiva y profesional. Esto incluiría técnicas de exhibición, empaquetado y etiquetado adecuados.
- Aprendizaje práctico en entornos reales: La inclusión de prácticas en supermercados y otros comercios de alimentos brindaría a los estudiantes la oportunidad de aplicar sus habilidades en un entorno laboral real. Esto les permitiría familiarizarse con las operaciones diarias, interactuar con clientes y colegas, y enfrentar situaciones del mundo real.
- Desarrollo de habilidades comerciales: Además de las habilidades técnicas, los estudiantes podrían aprender sobre aspectos comerciales como la fijación de precios, estrategias de marketing y la promoción de productos cárnicos y de charcutería.
- Trabajo en equipo y habilidades interpersonales: Las prácticas en entornos comerciales fomentarían la colaboración y el trabajo en equipo entre los estudiantes y el personal existente. Esto ayudaría a desarrollar habilidades interpersonales esenciales en un entorno laboral.
- Preparación para el empleo: El curso tendría como objetivo preparar a los estudiantes para roles laborales en carnicerías, secciones de charcutería de supermercados y otros negocios de alimentos, brindándoles las habilidades y el conocimiento necesarios para tener éxito en la industria.
Titulación que obtendrás tras el curso
La formación recibida es privada, obteniendo un diploma acreditativo privado por la formación teórica (tras evaluación positiva) y de la formación práctica (tras su finalización y certificación positiva de la empresa colaboradora).Salida Laboral
Un curso de carnicería y charcutería con prácticas puede abrir una variedad de salidas profesionales en la industria alimentaria y relacionadas con la gastronomía. Algunas de las salidas profesionales que podrían estar disponibles para quienes completen este tipo de curso incluyen:
- Carnicería en tiendas especializadas: Los graduados del curso pueden trabajar como carniceros en carnicerías independientes o tiendas especializadas en carnes, donde se encargarán del despiece, preparación y venta de diferentes tipos de carne.
- Secciones de charcutería en supermercados: Muchos supermercados tienen secciones de charcutería donde se venden productos cárnicos y embutidos. Los graduados del curso podrían trabajar en estas secciones, preparando y presentando una variedad de productos cárnicos.
- Elaboración de embutidos: Algunos graduados podrían optar por especializarse en la elaboración de embutidos y otros productos cárnicos procesados, ya sea trabajando en empresas que se dedican a esta producción o incluso iniciando su propio negocio.
- Catering y eventos: Los conocimientos en carnicería y charcutería son valiosos en el sector de catering y eventos. Los graduados podrían trabajar en empresas de catering, preparando platos cárnicos para bodas, fiestas y otros eventos.
- Restaurantes y hoteles: Algunos restaurantes y hoteles pueden requerir expertos en carnicería y charcutería para preparar y presentar platos de carne de alta calidad, así como tablas de charcutería para los clientes.
- Industria de alimentos procesados: Las habilidades en carnicería y charcutería también son relevantes en la industria de alimentos procesados, donde se producen productos cárnicos envasados, como salchichas, jamones, tocinos y otros productos similares.
- Docencia y formación: Aquellos con una sólida formación en carnicería y charcutería podrían considerar la posibilidad de enseñar en instituciones educativas, ofrecer cursos o talleres de formación y compartir su experiencia con futuros profesionales.
- Emprendimiento: Algunos graduados podrían optar por emprender su propio negocio, como abrir una carnicería, una tienda de productos cárnicos gourmet o una empresa de catering especializada en productos cárnicos.
- Consultoría y asesoramiento: Con experiencia en carnicería y charcutería, algunos profesionales podrían ofrecer servicios de consultoría y asesoramiento a empresas en la industria alimentaria en áreas relacionadas con productos cárnicos y embutidos.
- Investigación y desarrollo: En la industria alimentaria, la investigación y el desarrollo de nuevos productos son fundamentales. Los conocimientos en carnicería y charcutería podrían ser útiles para trabajar en la creación y mejora de productos cárnicos innovadores.
CURSO DE CARNICERÍA CHARCUTERÍA CON PRÁCTICAS
- MÓDULO 1. ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS
- Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
- Tipos y condiciones de contrato:
- Protección de las mercancías cárnicas
- Transporte externo
- Condiciones y medios de transporte
- Graneles y envasados
- Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONTROL Y MANEJO DE TÚNELES Y CÁMARAS DE FRÍO.
- Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas:
- Colocación de mercancías cárnicas. Sistemas de cierre y de seguridad
- Túneles de congelación. Ajuste de temperaturas
- Cámaras de maduración. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad
- Cámaras de conservación. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad y tiempos
- Control instrumental de túneles y cámaras
- Anomalías y defectos que puedan detectarse.
- Registros y anotaciones. Partes de incidencia
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CÁRNICOS
- Sistemas de almacenaje, tipos de almacén para derivados cárnicos
- Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica:
- Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos:
- Ubicación de mercancías:
- Condiciones generales de conservación de los productos:
- Documentación interna
- Registros de entrada y salidas. Fichas de recepción
- Documentación de reclamación y devolución
- Órdenes de salida y expedición. Albaranes
- Control de existencias, stocks de seguridad, estocage mínimo, rotaciones
- Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MEDIDAS DE HIGIENE EN CARNICERÍA-CHARCUTERÍA Y EN LA INDUSTRIA CÁRNICA
- Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos
- Alteraciones de los alimentos
- Principales intoxicaciones y toxiinfecciones en la carne
- Normativa:
- Medidas de higiene personal:
- Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos:
- Niveles de limpieza:
- Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización:
- Sistemas y equipos de limpieza:
- Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIONES INFORMÁTICAS AL CONTROL DEL ALMACÉN
- Manejo de base de datos
- Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes
- Manejo de hoja de cálculo
- Archivar e imprimir los documentos de control de almacén. Control de túneles y cámaras
- MÓDULO 2. ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CARNE
- Definición y características organolépticas
- El tejido muscular. Constitución y composición. pH, color, sabor, etc.
- Situación de la carne después del sacrificio.
- Características de las distintas carnes: vacuno, ovino. Caprino, porcino, aves, conejo y caza.
- Tipos, piezas y unidades de carne y vísceras. Clasificación.
- Otros tejidos comestibles: Grasas, vísceras, despojos, tripas y sangre.
- El proceso de maduración de la carne. Cámaras.
- Alteraciones de la maduración.
- Composición bromatológica. Descripción. El agua en la carne.
- Valoración de la calidad de las carnes.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DE LAS CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS EN SALAS DE DESPIECE Y OBRADORES CÁRNICOS
- Equipos y maquinaria. Descripción y utilidades.
- Medios e instalaciones auxiliares (Producción de calor, frío, agua, aire, energía eléctrica).
- Condiciones técnico-sanitarias.
- Condiciones ambientales.
- Utensilios o instrumentos de preparación de la carne.
- Limpieza general.
- Productos de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
- Medidas de higiene personal y de seguridad en el empleado, útiles y maquinaria.
- Mantenimiento de la maquinaria en salas de despiece y obradores.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREPARACIÓN DE LAS PIEZAS CÁRNICAS PARA SU COMERCIALIZACIÓN.
- Despiece de canales. Partes comerciales.
- Deshuesado y despiece de animales mayores. Clasificación comercial.
- Deshuesado y despiece de animales menores. Clasificación comercial.
- Fileteado y chuleteado. Aprovechamientos de restos.
- Materiales y técnicas de envoltura y etiquetado.
- Conservación de las piezas. Cámaras de oreo y de frío.
- Preparación de despojos comestibles para su comercialización.
- Presentación comercial. El puesto de venta al público.
- Atención al público. Técnicas de venta.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DETERMINACIÓN DEL PRECIO Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS.
- Escandallos. Definición y utilidad.
- Cálculo del precio de venta. Rendimientos estándares y referencias del mercado.
- Márgenes comerciales. Previsión de venta.
- Control de ventas. Anotaciones y correcciones.
- Montar escaparates de exposición.
- Seleccionar los productos más adecuados.
- Etiquetado: tipos de etiquetas, colocación.
- Envasado-envoltura: normativa, materiales y tipos de envoltura y envase.
¿Qué es la Modalidad de un curso?
La modalidad del curso se refiere al tipo de impartición de los contenidos especificados.
Todos nuestros cursos se imparten en modalidad online.
Si quieres este mismo curso en modalidad a distancia, es decir, recibiendo el temario en formato papel (manual del alumno editorial) en tu domicilio, debes realizar la consulta pertinente.
También existe la posibilidad en algunos cursos de realizarlo online y además en formato papel, bajo el pago del precio correspondiente de los manuales.
El material se enviará por mensajería a la dirección que especifiques.
Configuramos también cursos presenciales y con aula virtual o bien mixtos (horas presenciales/virtuales y horas online).
En definitiva, personalizamos tu curso como desees.
¿Dispongo de un tutor/a para mis dudas?
Sí, en todo momento. Debes saber que Mundifor te acompaña en todo tu proceso formativo. No estás sólo, tendrás un servicio de consultas a través del correo tutorias@mundifor.com para todos nuestros cursos privados y disponible durante 6 meses, para que realices la formación a tu ritmo y aún habiendo finalizado la acción formativa, para que accedas a tu contenido el tiempo suficiente y dispongas de tu temario como desees.
¿Cuántos tipos de cursos hay?
Como has visto en la Ficha de Curso, diferenciamos los cursos por tipología para que identifiques mejor el valor añadido del curso.
- Curso Bonificable: Todos los cursos de nuestro catálogo son bonificables, es decir, si eres trabajador/a en régimen general o autónomo/empresa con trabajadores a tu cargo, la formación que realices o la de tus trabajadores te saldrá a coste 0 gracias a nuestra gestión integral de Formación Programada o Bonificada con Fundae. Contacta con nosotros para saber si cumples los requisitos y asesorarte en tus necesidades formativas y los pasos para tramitar la bonificación de tus créditos formativos.
La formación de los trabajadores te puede salir gratis 100%. - Curso Homologado: Los cursos homologados son aquellos que precisan de una autorización especial para poder impartirse y, por tanto, el certificado obtenido tras superar la formación recibida es homologado y válido para ejercer la actividad competente según el contenido del curso. Así por ejemplo son cursos homologados los de Prevención de Riesgos Laborales TPC de la Fundación Laboral de la Construcción/Metal, por ejemplo.
Si es lo que estás buscando, atiende a la etiqueta con esta inscripción. - Curso Baremable: Los cursos baremables para oposiciones o bolsas de empleo son cursos susceptibles de ser admitidos en los procesos descritos según las convocatorias de oposiciones u otros procedimientos de la administración pública. Esta formación no es oficial reglada, sino que se trata de una formación complementaria y/o de especialización que tienen como objetivo adquirir ciertas competencias, habilidades o aptitudes profesionales según el contenido del curso y que pueden ser baremables como méritos en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, como formación Complementaria o Formación Continua. Aconsejamos siempre revisar los requisitos de cada baremación de la Bolsa de Empleo Público al que te quieres presentar. Algunos cursos son elegibles de convertir en baremables abonando la tasa universitaria correspondiente de la universidad (Consultar).
- Curso Subvencionado: Son cursos gratuitos dentro de planes autonómicos o estatales puntuales para trabajadores ocupados, desempleados y/o autónomos. Estos cursos tienen unos requisitos específicos a cumplir según cada convocatoria. A su vez, estos cursos también son baremables, dado que están acreditados por un organismo público.
- Curso con Prácticas: Son cursos cuyo programa formativo incluye un módulo de prácticas en empresas del sector correspondiente a la formación recibida. Todos nuestros cursos de más de 125 horas, son susceptibles de añadir un módulo de prácticas adicional bajo pago del precio correspondiente. Déjate asesorar por nosotros y te brindaremos la solución formativa perfecta según tus necesidades y objetivos. Sea de donde seas, gestionamos tus prácticas en todo el territorio nacional.
- Mini-Curso: Son píldoras formativas en forma de videos, con el objetivo de adquirir habilidades, capacidades o aptitudes muy específicas de un modo muy práctico y visual. El objetivo perseguido más habitual es el de reciclarse o adquirir habilidades muy específicas y actuales para completar el curriculum o implementarlo en el puesto laboral. Estas píldoras formativas se pueden configurar como complementos de otros cursos formativos a demanda del alumno o empresa.
- Máster-Postgrado: Son másteres y títulos propios universitarios o avalados por entidades de peso. El título propio es una actividad de formación permanente que tiene como objetivo especializarse en una materia concreta. No obstante, son numerosas las personas que se decantan por cursar un máster propio, para adquirir competencias que les ayudarán a dar un impulso a su carrera profesional en el ámbito de la empresa.
- Título Oficial: Son formaciones regladas y, por tanto, al superarse se recibe una titulación oficial reglada.
- Certificado de Profesionalidad: es una titulación oficial, que acredita las competencias de los trabajadores y delimita perfiles profesionales con el objeto de darles identidad en el sistema productivo y en el mercado laboral. Los Certificados de Profesionalidad son expedidos por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE) o las administraciones de empleo de las comunidades autónomas y son impartidos por Centros de Formación Acreditados como el nuestro. Así mismo, se pueden adquirir estos Certificados de Profesionalidad por experiencia laboral y/o formación no formal mediante un proceso evaluador de las competencias profesionales.
Por tanto la realización de estos cursos de manera no formal ayuda en el proceso de acreditación de estas competencias para obtener un Certificado de Profesionalidad y su correspondiente Titulación Oficial.
¿Qué debo hacer para matricularme y cuál es el proceso formativo?
El proceso de matriculación es muy sencillo y puedes realizarlo desde la misma web cliqueando y siguiendo el proceso de compra.
Tras recibir el abono del curso, nos pondremos en contacto para verificar datos y cerciorarnos de que se cumplen todos los requisitos para que tu experiencia formativa y la consecución de tus objetivos sean idóneos.
Recibirás un contrato de matrícula a firmar digitalmente y un correo con las url de acceso a la plataforma con las claves de acceso y contraseña.
Durante todo el proceso formativo, tendrás el acompañamiento de un teletutor/a para tus dudas.
La plataforma estará abierta hayas o no finalizado el curso durante 6 meses.
Tras la superación de la formación, recibirás de modo digital tu diploma acreditativo.
Para los cursos con módulo de prácticas, tras la realización de la parte teórica, se iniciaría el proceso de gestión de las mismas. Las prácticas se pueden posponer hasta una año después de la fecha de finalización de la parte teórica si el alumno así lo precisa. Si finalmente no realizas el módulo de prácticas incluído en el curso adquirido, puedes renunciar a ellas y recibir la certificación de la parte teórica del curso.
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
☆
★
