TipoCurso Online
Precio60 €50 €
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MODALIDAD: On Line

DURACIÓN: 10 horas

TÍTULO:
El certificado de haber obtenido la formación reglamentaria para cumplir con los sistemas de seguridad alimentaria.

 

OBJETIVOS:

Incrementar la seguridad del producto final. Identificar riesgos en cada etapa de elaboración y definir medidas preventivas.
Adaptarse a los cambios de las nuevas tecnologías. Colaborar con la inspección de las autoridades reguladoras.
Incrementar la confianza en la seguridad de los alimentos, lo que favorece la apertura al mercado internacional.
Minimizar costos por producto defectuoso, al mantener controlado todo el proceso productivo.

PARA QUÉ TE PREPARA:

Para cumplir con la normativa PPCC y la manipulación de alimentos, incrementando la seguridad en la elaboración, conocer la legislación, prepararte para una labor más profesional y competitiva, minimizando costos por el mayor control del proceso productivo.

ESTE ES TU CURSO SI….
Si trabajas o quieres trabajar en hoteles, comedores, establecimientos donde se vende comida, restaurantes, etc… se pedirá como mínimo formación en manipulador de alimentos, sin embargo es una formación para ampliar conocimientos y muy preciada para diferenciarse en un curriculum profesional.Si eres autónomo o responsable de uno de estos establecimientos, es muy recomendable o casi imprescindible que recibas esta formación.

HIGIENE ALIMENTARIA + APPCC

A. Definición de los trabajos – conocimiento de la situación
1. Cadena de los alimentos
2. Manipulador de alimentos
3. Actividades con manipulación de alimentos
4. Trazabilidad
5. Contaminación de los alimentos
6. Enfermedades / intoxicaciones
7. Alergias/Intolerancias

B. Riesgos y medidas preventivas generales
1. Riesgos
2. M.P. para locales, instalaciones, utensilios, equipos…
3. M.P. para los productos químicos
4. M.P. para el propio manipulador
5. M.P. para los alimentos
5.1. M.P. en la producción y el transporte
5.2. M.P. en la compra, recepción y almacenamiento
5.3. M.P. en la manipulación y preparación de comidas
5.4. M.P. en carnicerías
5.5. M.P. en pescaderías
5.6. M.P. en Hostelería: bares, restaurantes…
5.7. M.P. en almacenes de fruta/verdura al por mayor
6. M.P. para los residuos
7. Control de calidad – sistema APPCC. Autocontroles. Legislación
C. Primeros Auxilios. Emergencia y Evacuación
1. Primeros Auxilios
2. Emergencia y Evacuación

 

1. Legislación
2. Sistema de Autocontrol – APPCC
2.1. Información sobre la empresa alimentaria
2.2. Condiciones aplicables a los productos
2.3. Uso esperado y población destino del producto
2.4. Diagrama de flujo y procesos de elaboración
2.5. Identificación de peligros y medidas de control
2.6. Puntos de control críticos PCC
2.7. Límites críticos
2.8. Medidas de Vigilancia
2.9. Medidas Correctoras
2.10. Medidas de Verificación
2.11. Documentación y Registro
3. Buenas Prácticas
3.1. Plan de Formación
3.2. Plan de condiciones y mantenimiento de equipos e instalaciones
3.3. Plan de Limpieza y desinfección
3.4. Plan de Control de Plagas
3.5. Plan de agua de abastecimiento
3.6. Plan de buenas prácticas elaboración y manipulación
3.7. Plan de Trazabilidad
3.8. Plan de Proveedores

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